第158章 沸騰魚（不是更新） (第1/1頁)

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林語嬌看著基地新送來的魚，陷入了沉思。最近為了老人們的身體著想，一直做的比較清淡。尤其是兩位老爺子都有意見了。要不今天就做個沸騰魚吧。劉叔一聽這個菜他拿手啊！想當年他靠著一手川菜，征服了外國來賓。草魚一條花椒一小把植物油700克乾紅辣椒適量料酒2勺鹽2勺半姜10片蔥白一段澱粉1勺澱粉150蠔油2勺蒜8瓣蔥適量豆瓣醬2勺香菜1根姜2片生抽3勺生菜4片。

準備好一條草魚，魚片片好，魚頭，魚尾，魚骨切好，備用。步驟2分別在魚片里加入一個蛋清，適量料酒，生抽 ，鹽，蔥，姜，澱粉充分抓勻，醃漬10分鐘左右。步驟3準備好如圖食材步驟4鍋中放入油，將魚頭，魚骨煎好備用步驟5加入水煮沸然後下入生菜步驟6生菜撈出放在盤子裡備用步驟7然後將醃漬好的魚片放入，不要隨意攪拌步驟8煮的成型即可，連湯倒出備用步驟9將蒜末，生菜，辣椒末，放在最上面燒入花椒辣椒油，澆上即可。

魚、雞蛋、食鹽、幹澱粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、薑片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。步驟步驟具體操作步驟1將魚頭剁下，並從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。步驟2將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻。步驟3將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。步驟4將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。步驟5盆中放著已焯好的黃豆芽；將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。

草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。步驟步驟具體操作步驟1鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。步驟2炒鍋燒熱，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味。步驟3將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉。步驟4湯燒開以後，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。

好幾種做法怎麼坐都好吃。

：()植物人大佬的福星小嬌妻