第157章 海腸撈飯（不是更新） (第1/1頁)

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今天基地送來了新鮮的海腸，林語嬌還在糾結做什麼飯合適，劉叔想了想說奧不做海腸撈飯吧。??海腸撈飯是一道具有獨特風味和製作工藝的菜餚，主要食材包括新鮮的海腸、?米飯、?蔥薑蒜等調料。?這道菜以其香脆爽口和豐富的味道而聞名，是膠東海鮮特色菜的代表之一。海腸撈飯的製作過程涉及對海腸的特殊處理，包括清洗、醃製和炒制，以及米飯的特別處理，如半生不熟的煮飯和簡單的炒飯，最終透過豐富的調味和海腸的加入，形成一道色香味俱佳的菜餚。

食材準備?：首先，需要準備新鮮的海腸、大米、蔥薑蒜等調料。選擇新鮮的海腸至關重要，因為新鮮的海腸口感鮮美，營養價值高。在購買海腸時，可以挑選顏色鮮豔、體表光滑、無異味的海腸。

處理海腸?：將海腸清洗乾淨，去除泥沙和雜質，切成小段，用料酒、鹽醃製片刻，以去除腥味。

製作過程?：鍋中倒入適量油，燒熱後放入蔥薑蒜爆香，然後加入醃製好的海腸大火快速翻炒。加入少許鹽、胡椒粉調味，炒至變色後撈出備用。另起一鍋，加入適量清水和調味料（如生抽、老抽、糖、鹽、雞精等）熬煮成濃稠的醬汁。將煮好的米飯盛入碗中，將炒好的海腸鋪在米飯上，最後將熬好的醬汁均勻地澆在海腸和米飯上。

特色與風味?：海腸撈飯的特點在於海腸的香脆爽口和韭菜的鮮美，搭配特製的濃稠醬汁，使得整道菜味道豐富且層次分明。這道菜不僅美味，還具有一定的營養價值，是膠東地區的一道特色美食。海腸、雞蛋、熟米飯、五花肉、韭菜、蔥、姜、油、鹽。1鍋中加入油、雞蛋黃、熟米飯和鹽，做成炒飯 ；2海腸焯水10秒撈出 ；3起鍋熱油，放入薑末、蔥花、炒好的五花肉末、韭菜、雞蛋、海腸、海腸粉，以及蔥油翻炒均勻，最後淋上水澱粉勾芡，澆在炒飯上即可。準備食材。提前蒸好的麥仁米飯。海腸選活海腸，兩頭剪開，擠盡腹部內臟，可食用部分都是腸皮，清洗乾淨備用。處理好的海腸切小段。韭菜洗淨瀝乾水分也切小段備用。雞蛋磕入碗中打散成蛋液。1勺生抽，1勺蠔油，1小勺白糖，1小勺澱粉加適量清水，攪拌均勻調成料汁備用。

鍋中寬水煮開，加入1勺白醋，下入海腸，即可關火，用漏勺盛出瀝水備用（整個步驟請不要超過十秒）。起鍋燒油，油溫7成熱，倒入蛋液迅速劃散，關火盛出備用。鍋中留底油，倒入米飯炒散，再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。（可根據個人口味少量加鹽調味）炒好的米飯盛出裝盤。重新起鍋燒油，油熱倒入料汁，小火煮至料汁稍微濃稠，下韭菜和焯好的海腸。滑兩圈鍋鏟約十秒，關火。鮮鹹的海腸q彈爽滑，搭配起韭菜的獨特香味，燴出的芡汁厚厚蓋在米飯上，就可以上桌啦。拌勻，一口下去，海腸的鮮味不斷釋放出來，鮮味又反補調動出韭菜的清鮮，強強聯手的味蕾滿足，讓人瞬間忘記了海腸原本的長相。還可以加入肉末同炒，來豐富口感。

：()植物人大佬的福星小嬌妻