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裡。
“就像平時大家常用的生薑那樣。”
“拿出一塊生薑切成小片。”
“但是我們做的是薑汁魚片，所以需要更多的生薑。”
“不能像平日裡只用一點點生薑。”
“而是要用一整塊生薑來做這道菜。”
“在這地方別太吝嗇。”
“直接選最大的一塊生薑，切成小丁。”
“通常做菜的時候，把生薑切小塊就可以了。”
“但我們的薑汁魚片不僅要把生薑切碎，還得碾成末！”
說著，易觀拿起一個小杵子開始搗碎生薑。
看著差不多搗得差不多了。
易觀繼續說道：“到這裡還沒完。”
“我們還需要加一點香菜。”
“我知道有些人不太喜歡香菜的味道。”
“如果你不喜歡，就可以跳過這步。”
“香菜不是非加不可的材料。”
“不過加上香菜會讓這道菜味道更棒一些。”
易觀邊說邊拿出幾片香菜。
把香菜也切成小段放進了剛才的生薑碗裡。
再繼續攪拌搗碎。
“就像我這樣繼續攪和，讓生薑和香菜充分融合在一起。”
大約二十幾分鍾後，易觀終於將搗好的調料碗放在了一旁。
“從這裡開始，就變得簡單多了。”
“把剛才弄好的生薑汁倒進放魚片的碗中。”
“再加上點鹽和料酒。”
“醃個十幾分鐘的樣子。”
說話間，易觀已經把搗好的調料倒進了裝魚片的碗裡，並新增了其他調料。
趁著魚片醃製的空檔，易老闆也沒閒著。
而是拿出了兩個雞蛋。
“魚片在一旁慢慢醃製就行了。”
“還有別的事等著咱們呢。”
“可能之前大家注意到，材料清單中有雞蛋。”
“或許會有人感到疑惑。”
“為什麼魚片需要配雞蛋？”
“其實魚和雞蛋搭配的情況確實不多見。”
“但我們今天的做法就是其中之一。”
“把雞蛋開啟放在碗裡。”
“因為今天我們使用的魚比較大，所以需要用上兩個雞蛋。”
“記住，這個步驟很關鍵。”
易觀輕輕敲破雞蛋的一端。
他小心翼翼地撥開了蛋殼上的裂縫。
“這裡只用蛋白。”
“不需要蛋黃。”
“千萬注意不要裂口開得太大。”
“只需要一個小裂縫就夠用了。”
“然後慢慢地把蛋白倒出來。”
他邊說著邊讓蛋白緩緩流進碗裡。
由於裂縫不大，蛋黃並未流出。
等兩個蛋白倒入碗後，易觀加入了適量的澱粉。
接著用筷子將其調散。
“這過程就像平常打雞蛋那樣。”
“把蛋白和澱粉攪勻成為糊狀物。”
“差不多十二三分鐘後，蛋液糊就差不多好了。”
他說著就把蛋液糊擺在了一旁。
“這時候大概過去了五分鐘。”
“魚片還要醃製約一刻鐘。”
“這段時間咱也不要乾等著。”
