小哈士齊提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
“先把鍋預熱一下。”
“這裡的預熱跟平時炒菜不一樣。”
“是專門為了這道薑汁魚片準備的。”
“千萬別省這步功夫。”
“不放油。”
“只往鍋里加些水。”
“水位到達鍋的一半時，就用大火煮沸。”
“待水燒開沸騰。”
“這時魚片差不多醃好了。”
易觀一面說一面耐心等待。
15分鐘後，鍋裡的水早已經滾開很久了。
水面下降了一些。
然而易觀似乎並不介意，好像一切都按部就班進行著。
眼看十五分鐘快到了。
易觀把醃製好的魚片一條條拿出來，在蛋液糊裡蘸均勻。
“這就是最後一步。”
“但是這一步不會立刻進行。”
“只需把裹滿蛋液糊的魚片放到熱鍋裡炸。”
“我們的薑汁魚片就算完成了。”
“這步會在擺攤現場操作。”
“因為在家殺魚，不可能帶到攤上去殺魚和醃製。”
“所以殺魚、醃製這些前期工作都是在家裡完成的。”
易觀點著頭說著，依次把魚片浸入了蛋液糊中。
覃孝文見易觀說得差不多結束了。
急忙提問：
“易老闆，製作這道薑汁魚片還有哪些需要注意的地方嗎？”
易觀笑了笑，回答道：
“具體的細節我們還是等到直播時再仔細講吧。”
“現在說可能也沒多少人認真聽吧。”
覃孝文聽到易觀這麼一說，連忙開口。
“等直播的時候，大家肯定會問到之後怎麼處理魚的。”
“我們現在拍的是錄好的影片。”
“那時候直播的時候大家是看不到這些步驟的。”
“易老闆你看看有沒有什麼需要提前告訴大家的內容？”
“或者說有什麼是你認為現在就需要說明的。”
“就是剛才您演示的那一段做魚過程，要不要再說一下。”
易觀這才恍然大悟。
自己在家裡錄這個影片，這部分內容在直播時網友是看不到的。
等到網友們晚上看影片時。
已經錯過了直接向易老闆提問的機會了。
易觀聽完覃孝文的話，點了點頭。
“我懂你的意思了。”
“確實有幾點需要跟大家解釋清楚。”
首先是蛋液糊的問題。
“我們用的蛋液糊不是單純地把澱粉和蛋清混合起來嗎？”
“要是加進去的澱粉太多了。”
“就會導致澱粉把蛋清蓋住了。”
“這樣可能不太容易理解。”
“讓我來示範一下就更明白了。”
說完，易觀拿了一個雞蛋打到空碗裡。
“我現在連蛋黃都一起倒進去了。”
“實際上做薑汁魚片是不需要蛋黃的。”
“不過今天我們是為了展示，這些細節就不要在意了。”
“然後往裡面加一些澱粉。”
他竟然直接把一大包澱粉全倒了進去。
接著拿起一根筷子攪拌起來。
但由於澱粉太多，幾乎變成了一個澱粉團，根本攪不動了。
易觀把碗端到鏡頭前說。
“如果一次放太多澱粉，就像這樣很難攪開。”
“所以要嚴格控制用量。”
“具體的數量我已經說過，這裡就不重複了。”
