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默自暗門走入地下。閽大人滿臉堆笑，朝史巒說道：“此是本地的紅茶，請上仙品嚐。”
史巒撥開碗蓋，湊近聞了聞，然後小飲了兩口，微微點了點頭，說道：“香而不衝，苦中微澀，鼻舒舌悅。我非鑑茶行家，卻也能品出此茶妙處之一二。”
閽大人笑容更盛，說道：“還怕山下茶粗水無靈，沖泡出來也入不得上仙的口。聽了方才的話，倒是讓下官寬慰了不少。”
史巒笑著說道：“哪裡話，閽大人這就見外了。喝茶喝的就是味，此茶有味即可，水中是否有靈氣反倒是無甚要緊。”
閽大人趕忙拱手朝史巒致謝，又站起身來，請眾人品茶，滿屋的人便各自飲茶寒暄起來。過了一會兒，自暗門出來一人走到閽大人身旁，輕輕耳語了一番。閽大人便站起身來，朝眾人說道：“諸位上仙，今日一路辛苦了。此間酒食已經備齊，還請上座品嚐。”
說完，先躬身請史巒上座。史巒也不推卻，回了個禮便上桌坐下，戌甲也被安排坐在同桌。見眾人皆已落座，閽大人扭頭朝剛才耳語之人一使眼色，那人便快步走回暗門，朝門內做了個手勢。不一會兒，還是先前那些侍女出來，只是各自手中端著數個小碗，碗內還冒著熱氣。將小碗分置於各人面前，侍女便又默默地退回地下。
閽大人伸手做出個請，笑著說道：“此一小碗酸湯魚，權作開胃菜，諸位請。”
史巒點了點頭，便動匙品嚐。戌甲見著酸湯魚平平無奇，心下也有些好奇。舀出一匙魚肉送入口中，感覺無比的順滑，魚肉嫩而不爛，頗有些嚼勁兒。那湯汁濃稠，味酸生津，一匙吃完便想著再舀一匙。黑皮白肉間有點點綠色，似是什麼嫩葉。
見史巒嚥下幾口，閽大人便問道：“不知這酸湯魚還算可口否？”
史巒端著碗，抬起頭看向閽大人，說道：“原不知這平平無奇的家常菜竟能做得如此美味，這烹飪之法中是否有何玄妙之處？”
閽大人笑著說道：“哪裡有什麼玄妙之處。凡菜餚之美味，八分在食材，兩分在調味。原料要鮮，刀工要精，尤重火候，可將食材之本味發揮至淋漓盡致。再加調料之綴襯，如此方能成就人間美味。”
眾人聽完，或點頭稱是，或低聲交頭議論。史巒想了片刻，便笑著問道：“若依大人方才所說，這酸湯魚所用食材豈非有些名堂？”
閽大人撫了撫鬍鬚，答道：“也不算甚名堂，就是取用得挑剔了些罷了。就說這魚肉，便皆取自兩斤大小的黑魚，並只用魚身中段二指寬的一處魚肚，因此處肥瘦最為適中，除這左右兩片魚肉外，其餘皆不取用。再說這綠葉，即是小芥菜，為求薄香，亦只掐出最裡的嫩芽兒來用，餘者盡棄。還有這酸湯，乃是以上等越光米、金鄉蒜及銅陵姜密封酵成，其酸味比之尋常酸湯更為綿柔。”
戌甲又嚐了一口，心裡覺著這閽大人所言雖有誇大，卻也大致像那麼回事兒。這酸湯魚本就是百姓常吃的家常菜，未上山之前，戌甲也沒少吃。只是無論怎麼回憶，也找不出有哪一次吃到的酸湯魚能如眼前碗中的這般美味。
既是開胃菜，小碗中就沒有幾片魚肉，很快便下了肚。侍女們上來收撿了餐具，沒過一會兒，又端上另一小碗熱菜，並一杯清水。眾人先端起清水喝了一口，再動湯匙取食。戌甲細細看了看，小碗中盛著一個獅子頭並幾根菜心。僅湊近些便能聞到極妙香氣，以湯匙輕壓卻不碎，斜沿切入取一匙入口，味道更是甚美。這一口獅子頭中，能品出鮮肉的肥美、活雞的鮮嫩、河蝦的甘滋以及湖蟹的醇香。再輔以碗中高湯過喉入腹，真個叫人舒服得緊。
獅子頭食用完畢，再端上來的卻是大盤，一桌僅一盤。待侍女揭開盤蓋一看，原來是一尾不小的蒸魚。見了盤中的魚，史巒語出驚奇道：“嘶，這盤中盛的莫不是鰣
