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馬蹄在農村主要當水果和菜來吃，一般村子都能在水田自種馬蹄，米雲在田間小路看到過農戶收割馬蹄，米雲家沒有種過馬蹄。馬蹄有一股很強的土腥味，食用時要洗乾淨和削皮才行。米雲不怎麼愛吃，主要清洗麻煩，米雲父母都愛吃馬蹄，有時當菜炒著吃，有時當水果吃。
一晃幾十年了，馬蹄還是那個味道，很多東西都淘汰離開市場了，它仍然堅挺的在市場流行 ，儘管樣子看起來不起眼，它還是受廣大人民的偏愛。
馬蹄又名荸薺，是一種清爽、口感脆嫩的食材，富含多種維生素和礦物質，不僅口感極佳，而且具有豐富的營養價值。
馬蹄以清脆的口感和獨特的香甜味道，成為了美食愛好者和廚藝達人鍾愛的食材之一。馬蹄在烹飪過程中極具多樣性，不僅可以作為下飯選單中的清爽配菜，還可以作為下酒小菜提供清新口感。
在食用馬蹄時也有一些需要注意的地方，例如馬蹄的性寒，脾胃虛寒和消化力弱的人不宜多吃；此外，馬蹄生長在淤泥沼澤中，表面可能附著細菌和寄生蟲，所以最好在食用前用開水煮一下；此外，馬蹄帶泥的可能儲存更好，但外皮上可能攜帶寄生蟲，所以儲存時最好密封裝袋放入冰箱。
馬蹄，南北方人都能吃到，南方人稱之為“地下雪梨”，北方人盛讚為“江南人參”；有通便、止咳、瀉火、抗菌、護膚等功效，春天吃它更是營養多多；我們平常在水果攤上能看見它，在菜市場裡也能看見它。
最後分享網上看到的馬蹄的20種家常做法，清爽可口不油膩，省事又好吃隨你挑！喜歡吃馬蹄的記得收藏起來。
1，酸甜菠蘿馬蹄
用料：
菠蘿個；馬蹄個；黃瓜；胡蘿蔔；白砂糖克；番茄醬勺；生抽勺；醋；鹽克；澱粉勺；檸檬汁；小蔥
做法：
準備材料：菠蘿、馬蹄、黃瓜、胡蘿蔔都切成方丁。鹽、糖、雞精、番茄醬、生抽、醋、檸檬汁、澱粉混合，加一點水攪拌均勻。澱粉要少放，多了會讓菜色顯得太過粘稠不清爽。
炒鍋放油燒熱。
下小蔥末炒香。下馬蹄和胡蘿蔔丁翻炒至斷生。下黃瓜丁和菠蘿丁翻炒均勻。
倒入混合調料汁。
繼續翻炒至湯汁濃稠即可起鍋裝盤。
2，馬蹄甘蔗潤肺甜湯
用料：
馬蹄300克；甘蔗5節；紅棗4顆；水適量；枸杞適量；薑片兩片
做法：
甘蔗切小，上述材料放鍋裡，大火燒開，轉小火慢燉，40-60分鐘，聞到紅糖的味道就可以了。清甜好喝，滋養清火潤肺。
3，馬蹄炒肉片
用料：
馬蹄30個；肉片100克；澱粉2勺；鹽3克；生抽1勺；蒜1根；黑木耳8朵
做法：
直接在菜市場買削好皮的馬蹄方便，切片備用，瘦肉切片肉片要切的薄一點哦！蒜我就拍一下然後也很好撥蒜生薑段辣椒可以不放。
肉片放澱粉攪拌均勻醃製15分鐘也可以放一點生抽這樣更有味！
醃製好的肉片賣相老好醃製好的肉片口感嫩滑。調料配齊，放油把蒜和姜煸香，鍋中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉變色。放馬蹄和黑木耳大火爆炒2分鐘放一點生抽和鹽。
最後放大蒜葉也可以放青紅辣椒菜的顏色豐富好看！
4，紅棗銀耳馬蹄糖水很滋潤養顏哦
用料：
紅棗，銀耳，馬蹄，冰糖。
做法：
準備好食材，紅棗洗乾淨，銀耳提前泡發好並撕成小朵。
馬蹄削皮切塊兒。
鍋中放清水，放入紅棗和銀耳煮
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