第37章 期中考試 (第2/2頁)
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，避免出現在一起的狀態，還有老婆餅也是刷蛋液的。\"
安蘇瑤又說：\"製作成品肯定用到電子秤，手動打蛋器，自動打蛋器，打面機，醒發箱，冰箱，烤箱，切片機，還有現在有新的起酥機。\"
另外同學說聲各異相同回答。
鄭老師又問：\"練習為什麼要反反覆覆做烘焙？它有什麼用？\"
1某些同學說：\"反反覆覆烘焙應該是如果製作成品中發現有些問題，下次製作調理一下應該能成功了。\"
2某些同學說：\"如果自己做成品的不行，應該多練習反反覆覆，特別是麵包揉麵的問題，家裡揉麵和烘焙揉麵的有些不同。\"
劉時晴回答說：\"透過多次實踐，可以更好地掌握烘焙的基本技巧，如麵糰的揉捏、烤箱的溫度控制、食材的配比等。掌握每個步驟和環節，減少失誤的可能性。這樣可以確保每次烘焙的結果都能保持一定的質量和口感。我記得和安蘇瑤在一年級的時候，製作蛋糕胚的時候，它有時候失敗也有時候成功，它的蛋白糊要打發不能軟也不能硬，蛋黃糊不能有面塊的狀態，翻拌一定要均勻，最後倒入胚裡面要震氣泡，烤箱要預熱的，否則上烘烤肯定沒熟呢。製作麵包的的時候要卷緊點，在烘烤的時候也不能讓它沒熟唄。\"
安蘇瑤點點頭贊同她的說法回答道：\"是呀，所以為什麼要練習反反覆覆，就在成品的步驟操作順序，如果步驟操作的過程中出現了問題導致烘烤過程中失敗，一句話說失敗是成功之母呢。第一次製作成品操作中失敗，可是天天練反覆總得有一次成功呢，但是要準保每一天做成品的時候要一樣的質量和口感，否則出現不好問題了。\"
其餘的同學們大拇指給劉時晴和安蘇瑤點贊，然後發言自己的各種回答話。
鄭老師看到每個同學回答，雖然不一樣的答案，卻又紛紛表示發言並說：\"同學們，今天雖然答案不同，但是舉手發言很好，希望你們認識瞭解烘焙的知識，透過多次實踐，能更深入地瞭解不同食材的特性、烹飪原理以及它們在烘焙過程中的相互作用。這對於調整和改進食譜非常有幫助。開始製作成品，期待你們自己製作的成品。\"
同學們點點頭開始拿筆記本翻開。
一年級同學們分組做瑪麗格特餅乾，葡萄奶酥，泡芙。
二三年級同學們一起做椰蓉吐司麵包，毛毛蟲麵包，俄羅斯大列巴。
（備註：胡晴雯和安蘇瑤後面學俄羅斯大列巴的整理，今天跟劉時晴學俄羅斯大列巴的打面。）
忙到下午的時候，鄭老師過來觀察同學們製作烘好的成品地說：\"同學們，你們製作做成品很進步，開始勞動。\"說完後拿一張紙在操作檯拿著筆寫同學的名字多少分。
烘焙一班同學們開始裝好成品的包裝袋子，準備勞動。
