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、蛋糕、甜飲料（如可樂、雪碧、奶茶等）等高糖食物含有大量的簡單碳水化合物，可迅速被人體吸收，導致血糖急劇升高。血糖的大幅波動會引起胰島素分泌的相應變化，長期可導致胰島素抵抗，增加糖尿病的發病風險。糖尿病又與心血管疾病密切相關，可加速動脈粥樣硬化程序，增加心血管事件的發生率。此外，高糖食物中的新增糖多為“空熱量”，幾乎不含其他營養成分，過量攝入會導致能量過剩，進而引發肥胖，肥胖也是心血管疾病的重要危險因素。
（三）高脂肪食物
動物內臟（如豬肝、豬腦、牛肚等）、油炸食品（如炸雞、炸薯條、油條等）、動物油脂（如豬油、牛油等）富含飽和脂肪和膽固醇。飽和脂肪可升高血液中的低密度脂蛋白膽固醇（ldl - c）水平，ldl - c 是導致動脈粥樣硬化的主要脂質成分，其水平升高會促進動脈粥樣斑塊的形成和發展，增加心血管疾病的風險。膽固醇攝入過多也會加重肝臟代謝負擔，導致血液中膽固醇水平升高，進一步損害心血管健康。
（四）刺激性食物
辣椒、花椒、芥末、咖啡、濃茶等刺激性食物可能會刺激胃腸道黏膜，導致胃腸道不適，如胃痛、胃酸過多、消化不良等。對於心跳驟停救治後的患者，其胃腸道功能可能尚未完全恢復，刺激性食物可能加重胃腸道負擔，影響營養物質的消化吸收。此外，過量飲用咖啡和濃茶可能導致心跳加快、血壓升高，增加心臟負擔，不利於心臟功能的穩定恢復。
（五）酒精
無論是白酒、啤酒還是葡萄酒，酒精都會對身體產生多方面的不良影響。飲酒會損害肝臟功能，影響脂質代謝，導致血脂升高。同時，酒精可直接刺激心臟，使心肌收縮力減弱，心率加快，血壓波動，增加心律失常、心肌梗死等心血管事件的發生風險。此外，酒精還會干擾藥物代謝，降低藥物療效或增加藥物不良反應的發生機率，影響患者的治療效果和康復程序。
四、飲食原則與策略
（一）控制總熱量攝入
根據患者的年齡、性別、身高、體重、身體活動水平以及康復階段等因素，計算出每日所需的總熱量，合理分配到三餐及加餐中，避免熱量攝入過多或過少。一般來說，對於康復初期活動量較少的患者，總熱量可適當減少；隨著身體逐漸恢復，活動量增加，可適當調整熱量攝入，但仍應以維持理想體重為目標，預防肥胖。可採用“少食多餐”的方式，將每日食物分成 5 - 6 餐，既能減輕胃腸道負擔，又能保證營養物質的持續供應，穩定血糖水平。
（二）合理搭配食物
遵循平衡膳食原則，確保每餐中都包含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素。主食可粗細搭配，增加全穀物和薯類的攝入；蛋白質來源多樣化，包括動物蛋白和植物蛋白；多吃新鮮蔬菜水果，保證維生素、礦物質和膳食纖維的充足供應；適量攝入健康脂肪，減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入。例如，早餐可以是一杯低脂牛奶、一份全麥麵包夾煎蛋和生菜、一份水果；午餐可以是糙米飯、清蒸魚、清炒時蔬；晚餐可以是紅薯粥、瘦肉炒豆角、涼拌黃瓜等。
（三）個體化飲食調整
考慮患者的個體差異，如是否合併高血壓、糖尿病、高血脂等基礎疾病，是否存在食物過敏或不耐受等情況，進行個體化的飲食調整。對於合併高血壓的患者，嚴格控制鹽攝入，每日不超過 5 克；對於糖尿病患者，控制碳水化合物總量和質量，選擇低升糖指數的食物，合理分配三餐碳水化合物比例；對於高血脂患者，減少飽和脂肪和膽固醇攝入，增加不飽和脂肪酸攝入。如果患者對某種食物過敏或不耐受，如牛奶蛋白過敏，則應避免食用牛奶及奶製品，選擇其他富含鈣的食物替代
