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氏和一雙兒女。如今李家兒子已經去了幾十裡外的東柳鎮跟著開藥鋪的舅舅學徒，這裡就剩下沈氏和她十五歲的女兒荷花。因為李家還有幾畝田產，所以這娘倆的生活倒也還過得去。在舅舅的說合下，去年荷花又定了婚，婆家也在東柳鎮，說是明年就出閣。
這個時代的人都早婚，沈氏也就三十出頭，唯一的女兒也快出嫁了，她更是沒什麼可掛心的了，整天價除了給女兒操持嫁妝當消遣，就再也沒什麼要緊的事情可做了。
麵館忙的時候瑩雪羨慕她，可仔細一想要真成了她那樣，非得憋出病來不可。好好的一個人，就因為一句寡婦門前是非多，不能隨便串門，不能衚衕口扎堆閒扯，連去大清河邊洗衣裳也要等人多的時候。讓這些幾大紀律幾大注意管得，整天就是在家裡盤腿窩在炕頭做那可有可無的針線活，不憋出病來才怪呢。還是像自己和張嬸這樣好，累，並快樂著。
瑩雪和張嬸同時想到了乾淨利索的沈氏，而且肯定她一定願意來做這份工。張嬸過去一問，果然不出所料，她一口答應了下來，而且工錢也要得不高，包一鍋餛飩三文錢，這也是他們可以接受的。事情定下來以後，每逢集日，沈氏便一早就過來上工，她手頭快，一天最少也能包兩鍋餛飩，這樣他們再也不用忙得不可開交了。
五月十五日，是麵館開張整一個月的日子。那天下午，趁著店裡清閒的當口，瑩雪算了以下這一個月來的收支帳目，除去原材料、房租、人工等費用，麵館淨賺了足足二兩銀子。對於這樣的收穫，二老雖然心裡早就有數，但經過瑩雪的正式確定後，他們還是高興得滿臉的皺紋都開了。
看到他們由衷的笑容，瑩雪有些心酸。老兩口都這麼大歲數了；這二兩銀子對他們來說賺的實在是太辛苦了，尤其是張叔，自從沈氏來這裡上工後，瑩雪倒是輕鬆了不少，因為以前她的主要任務就是包餛飩。而主要負責備料的張叔卻比以前更累了，包得多需要的面、餡就多啊。如果再這樣繼續下去，張叔肯定吃不消的。今後麵館要繼續發展，還要靠他老人家呢。
對，如果麵館再招個學徒兼幫工，好歹也可以幫張叔分擔些。這個時代沒有機器，所有的活計都是手工操作，像和麵、擀麵這些面案上的力氣活兒，女人根本幹不了。
於是在晚上閒下來的時候，瑩雪說出了自己的想法，並說明招收一個學徒，按這裡的規矩，不用付工錢，雖然管吃管住要有額外的開銷，但逢集的日子就能多買些餛飩，損失完全可以補回來。另外，也是最主要的，就是可以減輕爹的負擔。
“招學徒？誰學這玩意？就咱這小店……”老實巴交的張叔可能這輩子也未想過自己會做東家，當師傅。
“我看著行。”張嬸一拍大腿，”就找一個窮苦人家的半大小子，要那肯出力又聽話的。不就多雙筷子麼，住嘛，就東屋了。給你老頭子當個忙手，你好歹也輕鬆些。”
“爹，別看咱麵館小，只管吃館住這一條，我保證，就能吸引不少人呢。再說，就咱三個老實人，任誰來當學徒也不會給他氣受，不愁找不到人的。到時候，想要和啥樣的，還不是僅著咱們挑？”瑩雪笑道。
看瑩雪和張嬸說得挺帶勁，張叔也笑著道，“就依你們。若日後招個人來，我可就是東家啦……”
他一句話說得三個人都開心地笑了起來。
又和二老商量了一下招徒細節後，瑩雪連夜寫了一張招聘啟事，第二天一大早就貼在了店門外。
招聘啟事
小店誠招家世清白、身體健康、能幹老實之學徒一名，包吃包住，三年滿徒。（有本鎮族、保長保舉者優先錄用）
張記麵館 麟德五年五月十六日
告示一貼出去，自是有人來看。認字的自己看，不認字的或在一旁聽人家讀，或
