第96章 家庭版扣肉 (第1/2頁)
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擇日
“飄飄，你外公想做扣肉，你想不想吃？”蘇飄飄一下課回來，高情就對著她說。
“外婆，今天買了五花肉？”一般情況下做扣肉都是選擇用五花肉來做。
“是啊，還是你外公今天親自去集市買的呢”侯文自從年例那天吃了紅燒肉就唸念不忘，這不，今天親自去買菜了。
原本侯文是想做紅燒肉的，只不過去買豬肉的時候，又臨時改變了主意，決定改做扣肉，畢竟跟紅燒肉比起來，扣肉才是大哥，況且上次年例也沒吃到扣肉。
“那我外公呢”蘇飄飄看了下週圍，沒看到侯文他人。
“你外公啊，他在廚房裡面忙呢，說是要自己做扣肉，還讓我不用碰他的，然後我就出來了”
不就是一盤肉麼，怎麼自家外公還搞的神神秘秘的，越是這樣蘇飄飄就越想知道侯文的扣肉是怎麼製作的。
“外婆，你先坐著，我去看看我外公的扣肉做好了沒，順便偷偷師，等我學會了以後再做給你們吃”
“喲，那敢情好”雖然知道蘇飄飄可能是在說大話，但是，誰不喜歡聽好聽的？
“外公，扣肉做好了麼”一過去廚房，蘇飄飄都沒來得及看，直接就脫口而出。
對了，這只是家庭版的扣肉，可能做法跟別人的不一樣。
“正準備開始油炸呢”話音剛落，侯文就把粘著蜂蜜的五花肉放下油鍋炸了。
“滋滋滋～”
“外公，扣肉也要炸的麼，不應該是直接蒸熟的？”在蘇飄飄的記憶中，扣肉永遠都是夾著香芋，然後用一個碗盛著，再放到蒸籠上直到蒸熟。
“是的，你說的蒸熟的應該是香芋扣肉，但是吧，不管是做香芋扣肉還是家庭版的扣肉，你都要把五花肉的皮炸發了，這樣才好吃”
“外公，那家庭版扣肉和香芋扣肉有什麼區別？”
“家庭版扣肉就是把五花肉的皮，用油炸發了，然後撈出來放進去鍋裡再加點水，加上八角、蔥、蒜、姜、冰糖、香葉、再加上老抽和一點生抽一起燉一個小時，直到用筷子可以輕輕的能穿過五花肉，這就是熟了”
“當然，如果你想吃爛一點的話，是可以煮久一點的，如果不想吃太爛，那你看著時間燉，燉個四十分鐘左右也可以吃了”
“而香芋扣肉跟家庭版扣肉的區別就是，香芋扣肉是不用水煮的，但它同樣是需要用油把五花肉的皮炸發，再撈出來用一個碗或者盤子裝著，然後把切成片的香芋夾上去進行擺盤，也就是一塊五花肉一塊香芋這樣隔出來，再用蒸籠蒸個五十分鐘這樣子就可以了”
“哇塞，外公，你懂的很多嘛”對於侯文，蘇飄飄一臉崇拜。
“低調低調”雖然說侯文很少煮飯，但是他的廚藝還是槓槓的。
此時鍋裡經過油炸的五花肉，已經變成金黃色，並伴著一股股香味飄出，聞著都流口水。
“好香啊，聞著都那麼香，吃起來肯定好好吃”
“飄飄，我的廚藝你就放一萬個心吧，等著品嚐美味就行，絕對不會翻車”這是來自於侯文的肯定。
“那行，我就等著替外公品菜咯”
過了一會，蘇飄飄好像想起來什麼似的，剛才她看到侯文炸五花肉的時候是粘了旁邊碗裡的東西的“話說，外公，做扣肉的五花肉是需要粘著什麼東西一起炸的麼”
“哦，你說的這個啊，這是蜂蜜加醬油攪拌在一起的”侯文把碗裡的東西拿給蘇飄飄看了看。
“外公，為什麼一定要加上蜂蜜啊，直接用醬油不可以嗎”要知道蜂蜜在這裡還是非常精貴的，一般人都買不起。
“醬油只是調料而已，用蜂蜜抹著五花肉的皮炸出來才會發”
說到扣肉，
