第103章 六蝦面（中） (第1/2頁)

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“製作過程比較複雜，而且我要做的量也比較大，所以今天我的家人和朋友就來幫助我啦~”

“六蝦，分別是蝦籽，蝦腦，蝦仁，蝦油，蝦粉以及蝦湯。”

“所以我提前聯絡好了海鮮攤的老闆，幫忙訂好了足夠數量的小河蝦。”

“下面我們先來取蝦籽。”

林語嬌拿來一個盛著清水的玻璃盒放在了鏡頭前，在盒子上蓋了一片小小的金屬網。

“這個金屬網可有妙用哦，大家可不能小瞧了它。”

說著林語嬌拿起了一隻帶籽蝦放在鏡頭前展示著。

“你們看，這是我們提前挑出來的帶籽母蝦。蝦籽是六蝦面很重要的一味原料。”

說完，她將帶籽的那一面放在金屬網上來回蹭著。高倍鏡頭的放大下，一顆顆晶瑩剔透的蝦籽，在和金屬網的摩擦下，紛紛揚揚地落在了清水裡。

“就這樣，先把蝦籽都收集起來。”

林語嬌手下動作不停，繼續拿著帶籽蝦在金屬網上蹭著。秦念安見狀湊了過來，小聲說道：“嬌嬌，我幫你一起收集蝦籽。”

林語嬌笑著點點頭，接著鏡頭裡就出現了另一雙纖纖玉手。有了金屬網的輔助，再加上兩個人一起做，蝦籽收集的很快。

林語嬌端起玻璃盒展示在鏡頭前：“這就是全部的蝦籽了。看著買了那麼多蝦，其實也就出來這一點蝦籽。”

“接下來我們用清水把蝦籽再漂洗一遍。洗的時候一定要小心，千萬別把珍貴的蝦籽倒出來哦~”

“蝦籽先浸泡在這裡，我先去和大家一起剝蝦仁。”

鏡頭切換到餐廳的長桌上，螢幕裡出現了好幾雙戴著黑色手套的雙手，在快速地剝著蝦仁。剝蝦仁是最麻煩的，但眾人拾柴火焰高，有了大家的幫忙，原本要七八個小時才能完成的工作，最終只用了一個多小時就剝完了。

望著玻璃盆裡堆得滿滿的蝦仁，眾人心裡都有種成就滿滿的感覺。

“蝦仁我們都剝好啦~”

林語嬌對著鏡頭舉起了盛滿蝦仁的玻璃碗，一個個蝦仁看上去胖乎乎的，晶瑩剔透。她拿起鹽罐子，舀了幾勺鹽放進了蝦仁裡。

“這個蝦仁是需要做一下調味的，不然最後做好吃起來沒有味道。”

“放適量的鹽……”

秦念安抬起手，像小學生回答問題那樣舉著，小聲地喊著林語嬌：“嬌嬌，我有問題！”

“嗯？”

林語嬌疑惑地看向秦念安：“怎麼了？有什麼問題？”

秦念安小心翼翼地開口問道：“這個適量的鹽，是多少啊？放多少才算適量？”

林語嬌拿出鹽罐子裡的小勺子：“這種大小的勺子，大概三勺就夠了。如果口重可以再多放一勺，這都是可以根據個人口味來進行調整的。”

“沒有說一定就要按照什麼標準去調味才是正確的。”

秦念安點點頭，小聲回應道：“嗯好，我明白啦。”

林語嬌衝她笑了笑，繼續對著鏡頭展示醃製蝦仁的過程。

“我們加入鹽之後，輕輕地抓勻，讓鹽和蝦仁充分混合。記得力道一定要輕哦，不然蝦仁很容易抓碎的。”

“順著一個方向攪拌，然後加入蛋清，繼續攪拌抓勻。等到蛋清均勻地附著在蝦仁表面時，再加入一點澱粉。”

“加入澱粉後依舊是攪拌均勻，然後就可以蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時醃製入味啦~”

鏡頭回到了餐桌前，落在了桌上的兩大盆蝦頭上。

“我們接著進行下一步——取蝦腦。”

“我們在鍋中加入適量清水，放兩片薑片，再倒一點料酒。主要是起到一個去腥的作用。”