第151章 紅燒豬蹄（不是更新） (第1/1頁)

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carole對林語嬌的博主工作充滿了好奇。拉著她坐在沙發上聊了許久，把自己的各種疑問都問出來了。林語嬌耐心地為她一一解答。一直到了月上柳梢頭，brian過來提醒道：“親愛的，已經很晚了，你不覺得累，嬌嬌也該去休息了。”

林老爺子出門鍛鍊的時候一不小心扭到了腳，這可給大家嚇壞了。錢雨嵐趕忙叫來了醫生上門檢查，幸好沒有傷到筋骨。林老爺子躺在床上靜養，也不能出去，就特別想吃紅燒豬蹄。

“嬌嬌，你給爺爺做個紅燒豬蹄吧。這半個月一直清湯寡水的，嘴裡一點味道沒有。”

準備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、幹辣椒兩個。紅燒豬蹄做法步驟步驟2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。紅燒豬蹄做法步驟步驟3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。紅燒豬蹄做法步驟步驟5將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。紅燒豬蹄做法步驟步驟6將薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。紅燒豬蹄做法步驟步驟7沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。紅燒豬蹄做法步驟步驟8加入適量的熱水和鹽。（水可以多加一點，因為要燉很長時間）大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。步驟9收汁。然後裝盤即可。

豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。製作過程步驟具體操作步驟1將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。步驟2將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。步驟3鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。步驟4提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。

冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。原料：豬蹄兩個斬塊配料：幹辣椒自己：()植物人大佬的福星小嬌妻