第49章 發脾氣的馬大爺，這個就叫專業 (第1/3頁)
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一聊就聊到快中午了，閻解文和馬大爺夫婦都是聊些生活小事。
沒辦法，閻解文總不能聊未來的東西吧？
馬大爺也不可能和閻解文聊工作的事，畢竟二者的工作不是一個級別的。
廚房裡，閻解文看了看食材，不錯啊。
一隻上好的白條雞，一條裡脊肉，一塊二刀肉，一小塊牛肉，一塊豆腐和一些其他輔料。
很顯然馬大爺已經說明中午想吃啥菜了。
辣子雞，魚香肉絲，回鍋肉，麻婆豆腐，四道非常經典的川菜。
二刀肉下鍋煮熟，然後先處理雞。
把整雞剁成一節拇指大小的雞塊，然後放鹽，料酒，胡椒粉，薑片和醬油醃製。
雞塊醃製期間，把幹辣椒剪成小段，再炒一點白芝麻，炒香炒到微微金黃即可。
隨後處理其他食材，回過頭來，再處理醃製好的雞塊。
下鍋前，加點澱粉和雞塊攪拌均勻，跟著倒油燒熱。
待油鍋溫度足夠後，將醃製好的雞塊零零散散的丟進油鍋裡炸，雞塊呈微焦金黃色後撈出，把油溫再次提高，再把雞塊復炸。
雞肉迅速脫水，變得更焦燥，這樣吃起來就有嚼頭了。
雞肉出鍋控油，鍋裡留底油，放姜蒜進去，待姜蒜的味道出來後再挖一勺豆瓣醬，炒香炒出紅油。
這時候就可以倒進炸好的雞塊了，等雞塊全部裹上紅油後再將幹辣椒段和撒一把花椒丟進鍋裡。
醃製過的雞肉加豆瓣醬已經夠味道了，不需要額外放鹽。
此時只要將辣椒和花椒翻拌均勻，最後撒上芝麻就可以出鍋了。
紅彤彤，香噴噴的辣子雞做好了，整個廚房都飄揚著鮮香麻辣的味道。
飯廳裡，馬大爺和劉大媽吹噓道：“我告訴你，待會兒你一定要嚐嚐閻小子做的魚香肉絲，那真是我吃過最好吃的魚香肉絲了。”
劉大媽笑而不語，好不好吃那也得嘗過後才知道。
這時，周秘書端著兩副餐具過來了，放在馬大爺和劉大媽面前，然後就沒動靜了。
馬大爺皺著眉，問道：“小周，怎麼才兩副碗筷？”
周秘書一愣，略顯遲疑的問道：“那個，領導…小閻師傅也在這裡吃嗎？”
按規矩，廚子是不能上桌的，除非主人家有交代。
“廢話，你以為我今天只是請閻小子來做飯嗎？他是我的朋友。”
“周振華，跟了我這麼久了，你到底學到了什麼？”
馬大爺語氣很嚴厲，身上的氣質變得威嚴十足。
“對不起，領導！是我錯了！”
深知領導脾氣的周秘書果斷低頭道歉。
“好了，小周，下不為例，再去拿一副碗筷來。”劉大媽拉了拉馬大爺，這是在家裡呢，別把你那副大領導的脾氣拿出來。
閻解文端著菜來了，看到這嚴肅的氣氛，好奇的開口道：“喲，馬大爺，咋了呀，發這麼大脾氣？”
馬大爺臉色立馬又變成剛才那個樂呵呵的樣子，白了周秘書一眼，解釋道：“哼，小周拿酒過來的時候磨磨蹭蹭的，該罵。”
“馬大爺，別生氣，先吃飯吧，吃飽了再罵。”
“哈哈，好吧，就聽你的，你小子快去把其他菜端過來，我待會兒要跟你好好喝兩盅，試試你的酒量。”馬大爺嬉皮笑臉的說道。
見事情就這麼過去了，周秘書心裡鬆了一口氣，暗暗感激閻解文。
別看領導平常嘻嘻哈哈的，但發起火來是非常嚇人的，要是沒有閻解文解圍，估計他三萬字的檢討跑不了了。
飯桌上，四道菜擺好了，色澤油亮，香氣撲鼻，馬大爺夫婦可謂是食指大動。
