第166章 鴨肉美食 (第2/3頁)

庚午1990提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。

“算上烤魚、火鍋，再加上這鹽水鴨，如今也算有三種特色了。我這幾天再試著把烤鴨弄出來，用來開酒樓應該足夠了。到時候再弄點噱頭，生意想來應該能不錯！”

接下來的幾天，二狗和陳妍帶著楊蒙和付恩卿，忙著尋找肥皂工坊和酒樓的場地，著手準備招募人手，精心籌備開業計劃。他們穿梭在京城的大街小巷，與各個店鋪老闆、房東洽談，仔細比較著每一處場地的優劣。

王珏則在家安心等待朱棣的旨意，期間他也沒閒著。一方面，他給北京的陳宇、劉德水夫婦和董寧寫信，告知他們自己已在京城安家，信中詳細描述了京城的生活和未來的計劃，字裡行間滿是對老友的思念與對未來的期許。

另一方面，他讓幾人挑選一些有基礎或經驗且願意來京城的匠人和之前收留的那些收留的孩子，來京城協助二狗和陳妍。

剩下的時間裡，王珏除了進一步完善鹽水鴨的做法，將其詳細地寫成菜譜，就是全身心地投入到烤鴨的研究中。

想要做出美味的烤鴨，首先得有合適的烤爐。好在王珏在這方面已經積累了不少經驗，他憑藉著記憶，很快就自己動手建了一個小型的窯爐。這窯爐看似簡單，實則凝聚了他對烤鴨工藝的理解。

，！

王珏按照前世的記憶，將整隻鴨子仔細清洗乾淨，去除內臟和雜質，確保鴨肉的純淨。然後，他用刀在鴨身上輕輕劃幾刀，這幾刀看似隨意，實則大有講究，是為了讓調料更好地滲透到鴨肉中。

接著，他將處理好的鴨子放入盆中，加入適量的生抽、老抽、料酒、蜂蜜、薑片、蔥段等調料。他用手輕輕地揉搓著鴨子，手法嫻熟而溫柔，彷彿在與這隻鴨子進行一場親密的對話，使調料充分地滲透到鴨肉的每一寸紋理中。醃製時間一般不少一個時辰，王珏深知，最好醃製一晚上，這樣鴨肉才能更加入味，各種調料的香氣才能與鴨肉完美融合。

終於到了烤制的時刻，王珏先將烤爐預熱至200c左右。他小心翼翼地將醃製好的鴨子掛在烤架上，不讓鴨子與烤架與爐壁直接接觸，以免影響烤制效果。

烤制過程中，他全神貫注地觀察著鴨子的變化。剛開始時，由於鴨皮含有較多的水分，會滴出一些油水，這是正常現象。隨著烤制時間的延長，鴨皮逐漸變得酥脆金黃，彷彿被一層金色的光芒所籠罩。在烤制過程中，他需要不時地將鴨子翻面，以保證鴨肉均勻受熱，達到更好的烤制效果。

做飯時的王珏總有一種虔誠的儀式感，他就像一位技藝精湛的藝術家，精心雕琢著自己的作品，每一個動作都充滿了專注與執著。 當鴨肉變得金黃酥脆時，王珏輕輕地將烤鴨取出。那誘人的香氣瞬間瀰漫開來，整個屋子都沉浸在這股濃郁的香味之中。

二狗幾人剛一進門，就被這香氣吸引，忍不住垂涎欲滴。王珏將烤鴨拿給幾人品嚐，幾人嘗後，無不讚不絕口。

這烤鴨的外皮金黃酥脆，咬下去能聽到“嘎吱”聲，彷彿是烤鴨在訴說著自己的美味。皮下脂肪在口中融化，散發出誘人的香氣，那香氣濃郁而醇厚，讓人回味無窮。

鴨肉則鮮嫩多汁，肉質緊實而不柴，口感極佳。王珏選用的鴨子肥瘦適中，加上獨特的烤制工藝，使得鴨皮的油脂被逼出一部分，吃起來不會感到油膩。這烤鴨鹹甜適中，京城人喜好小糖醋，講究略甜微酸，鮮鹹適度，其滷汁味道是鹹甜口的，與烤鴨搭配，很好地中和了鴨肉的油膩感，增添了獨特的風味。這獨特的風味，彷彿是京城這座古老城市的縮影，融合了歷史的厚重與生活的甜蜜。

陳妍興奮地說道：“有了鹽水鴨和烤鴨，這酒樓的客源就不用再愁了！”

王珏更是信心滿滿，作為能歷經百年流傳到後世的美食，自然是能經得起考驗的。二狗幾人也