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蓋慢慢悶，大約十分鐘，開蓋後霧氣翻騰,也能聞到濃烈的香味。
葉奚知拿筷子轉了轉，就裝盤了。
盤裡的悶筍汁收的濃稠，在鍋中冒著小氣泡，筍塊已經發軟了，特別亮，正放在燈下，表面反著光。
「顏色很好看。」丘主編旁邊的人先觀察了色，誇獎道。
悶筍的表面要帶著亮色，而筍上要裹著醬色。
筍塊燜了很久，雖然變軟了，一口咬下去發出「咔嚓」聲，裡層依舊很脆。
筍的味道鮮嫩，鹹度適中，還帶著點點葷香，用來配米飯是最適合的，一口飯一口筍，很快就把一碗飯乾乾淨淨地吃光了。
前期已經上過筍湯，現在又上了燜筍。
這幾道菜都做的非常好，大家畢竟吃過天南地北，表面上沒有表現出特別驚訝，不過，每當葉奚知來上菜，都會抽空誇獎幾句。
葉奚知面帶微笑，他覺得今天這頓飯是笑的最多的一天。
春季除了吃春筍，就是香椿了。
最後的主食，葉奚知就做的香椿面。
香椿只用最尖端的嫩芽，摘下來後浸在開水裡，泡幾分鐘，艷紅色的香椿芽泡過後馬上變成了綠色。
麵條用的是寬面，寬面吃起來才夠爽滑，煮後過一道冷水還更勁道。
最後麵條裝在碗裡，鋪上切碎的香椿芽，黃瓜絲還有菜葉，不需要任何肉，再倒入調味汁，面就做好了。
丘主編攪拌的時候，香椿的味道撲面而來。
香椿氣味濃鬱，甚至對某些人來說還很刺鼻，有人聞得慣，也有人聞不慣。
浸過熱水的香椿芽就好多了，香氣被衝散，餘下清香，還有著極淡的柑橘香氣。
葉奚知的調料打得濃，不僅微辣，加了麻醬有芝麻香氣。
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