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回家早點休息，別管我了。&rdo;
步微心情複雜地點點頭，看了黎向榮一眼，慢慢說，&ldo;被乾隆皇帝帶回北京的蘇州廚子張東官做過一道&l;蘇造肘方&r;，上了宮廷選單，主要材料是：豬肘1 個約2 斤、香油4 兩6 錢、酒4 錢、蔥1 棵、陳皮兩片、鮮姜2兩、冰糖4 錢、香蕈4 錢、蘿蔔兩片、甘糙若干。製做時，先將肘子燎毛洗淨，放入鍋中，用香油炸至黃色，然後換鍋倒入清水，放入甘糙、蘿蔔、陳皮、鮮姜和肘子，用中火燉一小時，再把肘子取出放在砂鍋中，加上醬油、冰糖、酒、蔥、姜、香蕈和水，用中火煨一小時，湯盡時才可上桌。既保留肘子的自然風味，又頗耐咀嚼……&rdo;
阿榮奇怪地看著老闆，怎麼突然背起菜譜來了？
步朗尼悠然說道，&ldo;瞭解，火候很重要、要吃就吃好。&rdo;
作者有話要說：步爸爸你是在攛掇兒子趕快出手麼= =
我什麼都不知道，昏頭昏腦寫了這一章，完全不在大綱上的情節，果然文案神馬的不可信啊……
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24、第九章 否定 22 …
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黎向榮看著自己的盤子嘆氣。
一月一度的考試真是太不幸了，他今天居然跟何之山選擇了同樣的菜式‐‐魷魚。
步微這回沒有選擇風騷的詩詞命題，只是簡單說各自請拿廚房現有的材料製作即可，限定30分鐘時間之後，各人就忙碌起來了。
老闆和主廚泡著茶等在小客廳裡吹冷氣，步朗尼決定呆在廚房裡當監工，這裡瞅瞅那邊看看，當然他也沒有看出來有重複的可能。
原料本來就沒人重複。
因為素菜準備的比較少，所以黎向榮第一個去拿了小把泡發的幹黃花和制好的熟麵筋，還有白菜心和雞蛋做配料，其他人陸續選好了材料，何之山大概有事耽誤了一小會，來了就只能匆匆忙忙開啟冰箱，拿了一隻放在冷藏室的鮮魷魚。
那邊黎向榮專心致志將麵筋切綠豆大小的粒、豆瓣醬剁茸、菜心剖開之後，先調製了小半碗藕粉。步朗尼饒有興趣地看他的動作，很有些好奇。
開啟火，燒開一小鍋素湯，先把黃花扔進去稍微煮了幾分鐘，現成的高湯有火腿湯雞湯骨頭湯，黎向榮咬咬牙，只敢用了蘑菇湯，要做素菜就做得徹底。
單用蘑菇吊湯的話很容易殘留濃重的藥味，又不能用其他鮮味來互補，阿榮取了幾粒枸杞放入，利用那一點點甘甜來調合。
煮好的黃花撈出來，稍微瀝乾，一根一根理好鋪在長方形餐盤上，整理成中間略鼓兩頭略尖的梭子形狀。
然後在剛剛用開水拌開的藕粉糊里加入打散的雞蛋，少量的胡椒粉和鹽，用大湯勺盛著放入鍋中，左手不斷抖動，右手拿筷子慢慢攪拌，藕粉漸漸成了近乎透明的糊糊，只沾染上菌湯的淺黑色。
濃稠的藕粉糊均勻地澆在擺好的黃花上，靜靜地放在一旁等待冷卻，十分鐘之後，凝固成整隻魷魚狀。
此時鍋中注入油，下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒，吐油時倒入素湯、素魷魚、碎麵筋、鹽和少許白糖，略一燒滾，再下水澱粉勾芡，起鍋裝盤，只見十來只小巧可愛的灰色魷魚蜷伏在盤中，圍邊是同樣吸收了湯汁精華的白菜心，幾粒紅艷艷的枸杞點綴其中。
步朗尼心裡暗嘆一聲，這素魷魚製作巧妙，藕粉本來清淡無味，裹入有嚼勁的黃花再用豆瓣醬醪糟燒制，味道肯定是辛辣醒胃，鹹鮮味美。
眼神跟阿榮對視時忍不住露出笑臉，倒是阿榮依然很緊張的樣子。
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