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細細地擦乾了水分，宗良機靈地點了火，便乖乖站在一旁看著。
宋雲凝在鍋里加入少許豆油，大圓勺順著鍋裡，利索地畫了幾個圈，油便熱了。
然後，她便把備好的糖塊，都扔進了鍋裡。
熱油一旦沾染上糖塊，發出了輕微的「滋」聲，甜味溢了出來，糖塊也在她的翻炒之下，逐漸變小，慢慢化成小小一團，最終，與熱油融為一體。
宋雲凝用圓勺攪了攪鍋中的糖汁，馥郁香甜的滋味，令人心曠神怡。
炒糖色看起來簡單，可也非常容易燒糊，一旦有了糊味，便會影響燉肉的口感，所以宋雲凝便不停地用圓勺畫圈攪動，直到糖汁熬出了此起彼伏的泡沫，才滅了灶火。
炒好的糖汁，醬色濃鬱，滴滴精粹，整個伙房裡，都瀰漫著一股沁人心脾的甜味。
糖汁備好之後，宋雲凝拿出了方才找到的香料。
宗良看著這琳琅滿目的香料，有些好奇。
「師父，這些都要放進肉裡麼？」
宋雲凝點點頭，道：「這肉夾饃的肉，十分關鍵，而肉香不香，除了糖汁要熬好之外，最重要的便是這香料包了。」
每種香料，都有固定的比例，但一時也找不到十分精細的稱，宋雲凝便只得憑感覺，抓起了一小把八角、肉蔻、小茴香等，然後，又挑了些上好的花轎和香葉。
桂皮、草果和丁香等，也是必不可少的。
宋雲凝一邊回憶曾經看過的做法，一邊配製著燉肉的香料。
牛公公已經忙完了手頭上的活兒，見宋雲凝在做燉肉，也忍不住走了過來。
「宋小姐，咱家這會兒閒了，可有什麼需要我幫忙的？」
宗良一聽，皺起眉來，道：「牛公公，上次我師父已經教你做紫菜包飯了！你不是又想學肉夾饃吧？」
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