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肉漢堡、牛肉牛骨湯、紅燒牛筋面,主食有白米飯和雜糧飯。
白餐包牛肉漢堡裡的白餐包也在店裡單獨售賣,吃過漢堡的人都會買上一兩袋白餐包(主要材料有高筋麵粉、牛奶、砂糖、鹽、星野天然酵母原液,混合均勻揉好後需要發酵兩次,第一次需要在二十度的溫度條件下把麵糰放到盆中、蓋上保鮮膜、發酵一晚至二三倍大,第二次需要在三十五度的溫度條件下用微波爐發酵一小時至兩倍大,最後把分好整形後的麵糰放於預熱好的烤箱裡、在麵糰上撒一些乾粉、用一百六十度烤十五分鐘即可),帶回家後,或抹果醬,或配濃湯,鹹甜皆宜;漢堡裡的牛肉都是每天清晨由合作已久的牛肉店夥計送來,每天送五十千克,全部是沒有脂肪和筋膜的瘦肉。把肉切薄片後,放入一定比例的香蔥花、蒜末、胡椒粉、醬油、耗油、蒜末、槐花蜜、白糖後,揉勻醃製,然後炒制而成。
“我可以每天都吃這個,怎麼吃都不膩。”英時說道。
“你倒是想得挺美的。”慕雨跟兒子說道。
“唉,可惜我們學校食堂的飯既比不上老爸的手藝,更比不上這家店的手藝。”英時邊吃完最後一口漢堡,邊嘆息道。
“學校食堂都一樣,主要關注食品安全和衛生,對口味倒還真不怎麼特別在意。沒事兒,喜歡的話,老爸經常帶你來吃就是了。”慕雨說道。
“歐耶,還是老爸最好。”英時聽完,蹭地想起來,在老爸的臉頰上大大地親了一口,滿嘴的油潤就原樣地留在了慕雨的臉上。
“你這孩子。”舒檸笑嗔著,從桌上的古屋抽紙盒裡抽出一張抽紙,輕柔地擦去慕雨臉上英時印上的泛著光澤的嘴唇印。
“媽,可不可以再點一個漢堡,我還沒吃飽?”英時撒嬌地跟舒檸說道,眼裡像靜謐夜空裡的閃爍星星發出晶亮的期待光芒。
“那你不喝你的牛肉湯了嗎?”舒檸問道。
“喝啊,可是我正長身體呢,一個大份漢堡怎麼夠我吃呢,起碼要吃兩個吧。”英時說道。
“好,不管多好吃,就準你再吃一個小份的吧。吃多了可會吃撐了肚皮,又要不消化了。”舒檸說道。
“okay,mom. Just one more.”英時嘿嘿笑著用左手食指朝舒檸比出一個1字,然後兩步並做一步走地跑到餐檯去追加點餐了,生怕老媽反悔不讓他多吃了。
牛肉牛骨湯,是由煮牛肉的湯和煮牛骨的湯按一定比例混合而成,每種湯都煮了至少三天以上,店裡的大湯桶常年都在灶上煮著,開店至今三十餘年,光湯桶都不止換過多少個了;牛肉牛骨湯裡的牛肉(牛胸肉、牛膝窩肉),也煮得十分軟嫩適口,入口如同在吃嫩滑的布丁一般,連不愛吃清淡口味的慕雨都忍不住舉起大拇指大讚。
而慕雨一個人獨享的香辣牛筋面,也是製作步驟繁雜,耗時不少。新鮮黃牛牛筋需先用開水燉煮到七八成熟,然後瀝乾水分放入滾油裡翻炒煸制兩三個小時,期間要加入八角、花椒、桂皮、幹辣椒段、丁香和香茅一同翻炒,最後要加入豆瓣醬、白糖、辣椒麵等,然後繼續燜制。客人下單後,單管煮麵的師傅,會操起一隻放好底料的青瓷麵碗,加入一把煮過幾十秒的鹼水面,再淋上一勺滿滿的燜制已久牛筋,即成。
吃著這牛筋十分軟爛入味,不十分辣,慕雨給舒檸和英時也夾了幾塊,放在他倆各自的盤子中。
“爸,這個也好好吃,怎麼辦,我也太幸福了。”英時邊說邊露出一副十萬分滿足的模樣,看得舒檸和慕雨不禁莞爾。
“喏,再給你幾塊。”慕雨接著又給英時夾了幾塊。
把盤內的牛筋都吃完後,英時看向慕雨碗裡為數不多的三四塊牛筋,似乎還意猶未盡,還想接著吃。
看到他這副模樣,舒