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謝萌出門前，特意站在體重秤上。
她一隻腳懸空，呈現金雞獨立造型。
想著這樣，數值會不會少一點…
謝萌低頭一看數值，嘟了嘟嘴。
“搞錯了吧，怎麼比昨天健身前胖了3斤！”
她氣呼呼地給健身教練發去訊息，
【魏教練，你昨天的私教課沒效果啊，怎麼鍛鍊完，還胖了3斤】
【漢堡好吃嗎？蜜桃四季春好喝嗎？你吃的每一口都算數哦，別顧影自憐了，我也胖了一點…等下班後加大運動強度】
謝萌看到教練也長胖的訊息後，心理頓時好受不少，開心地出門擠地鐵去了。
另一邊，葉凡先把廚房的空調溫度調到16度，風力強度設定最大。
要不然，三伏天做頓飯，廚子的內褲都會溼透了…
先處理臭豆腐的靈魂醬汁。
起鍋燒油。
油熱先下薑末並炒香、隨後依次下入小米椒末、泡椒、榨菜。
緊接著，往鍋內加入高湯、蒜末。
“阿嚏…”
鍋內辛辣的味道惹得葉凡鼻子好癢，還好他用手肘擋住了。
鍋內高湯燒開後，轉小火，再熬上幾分鐘。
現在的醬汁還是土黃色，馬上將進行，上色和提鮮的環節。
老抽、蠔油、雞汁、鹽、十三香、胡椒粉依次下鍋。
這時，可以適當加點山西老陳醋綜合下味道。
葉凡不斷用湯勺在鍋中攪拌。
“嗯，香味基本都激發出來了，就是醬汁稍微有點稀。”
把澱粉和水，以1：10的比例，攪拌成芡汁。
轉大火，進行勾芡。
勾芡自然也會有小技巧。
就是鍋中的湯勺攪快一點，但是芡水，要慢點倒…
到什麼狀態是合適的呢？
你用勺子舀一勺湯汁，往下倒的時候，有那種拉線的狀態，就是合格的。
實在想象不出來，
就參考一個人看到美食後，欲罷不能，口水掛在唇邊，往下滴的狀態。
最後出鍋前，滴上幾滴香油。
一鍋深棕色且濃稠的醬汁就搞定了。
葉凡也顧不上休息，畢竟中午還有客人要來，一大桌子的飯菜還需要他處理。
在水池邊，用手接水，之後往臉上潑去。
臉上的水珠，藉著空調的涼風，整個人格外清爽。
接下來，葉凡處理紅豆薏米茯苓水。
這道飲品裡紅豆其實用詞不準確，
實際應該用的是赤小豆。
因為只有用它，才能達到祛溼的功效。
另外，紅豆較圓，顆粒大。
而赤小豆相對來說比較扁，豆本身偏細長。
還有一點，茯苓這東西，是市場上造假重災區。
要不是葉凡有真實之眼，十有八九也會受騙。
很多假貨都是由葛根和木薯粉加工而成。
有心人，拿個棉籤蘸上幾滴碘酒，
假貨表面馬上變黑、變藍，而真正的茯苓卻不會。
還有一種，更為簡單的方法。
你拿茯苓在地上畫圈，如果是澱粉合成的，會有很明顯的白線。
反之，真貨就很難畫出來…
葉凡把洗淨的薏米，放到無油的鍋裡翻炒。
薏米它性味寒涼，建議是炒熟後再做飲品，
對那些脾胃虛寒，總是拉肚子的食客們會比較友好。
葉凡用鏟子慢慢前後攪動，不讓其粘鍋、
然後加入赤小豆一起顛鍋，翻炒。
