第72章 豬油飯 (第2/3頁)

閒雲小散提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。

盛出裝盤。

上桌： 把炒好的蛋炒飯盛在碗或盤子裡，可以根據個人喜好裝飾一些蔥花或香菜等，然後即可享用。

蛋炒飯是一道非常簡單的家常菜，做法靈活，可以根據個人口味和喜好加入不同的配料或調味料。蛋炒飯也是上面三種家常炒飯中最為廣泛傳播的主要品種，全國各地都會有蛋炒飯這道美食。

在當今時代，雖然人們的飲食習慣可能有所改變，但這些傳統美食仍然保留並受到一些人的喜愛。80年代以前的人普遍愛吃。

小時候，我們生活在農村，由於缺糧，或因食物單調，但長輩們總能變著花樣做出各種別具一格的“菜飯”，沒有豐富的食材，沒有豐富的調料，卻包含了長輩們濃濃的關愛！

小時候的那個年代，雖然物質條件不怎麼好，不可能像現在一樣做出大魚大肉，但我們吃得很開心，今天想起來，眼淚和口水一起流！

下面隨米雲一起來回憶下農村娃最愛吃的幾種飯，你吃過哪幾碗？懷念小時候的味道。

1、醬油拌飯

很多農村小孩都吃過這種醬油拌飯，用剛剛蒸出來的新鮮飯，倒上醬油、豬油一拌。尤其80年代以前的人偏愛。米香勻著醬油鮮香，熱乎、彈滑、細膩，牙齒一粒爆破，兩粒，三粒，乾脆一大勺！醬油拌飯就是有這種魔性，即便厭食的小孩，不用配菜，也能將一碗醬油飯迅速扒拉掉。

2、鍋巴飯

特別是當鍋巴飯做好時，開啟鍋蓋的那一刻，香濃的味道撲面而來，食慾被秒秒鐘勾起，除了香，我再也想不到第二個恰當的形容詞！得到一塊既脆又香且呈黃褐色的上好鍋巴，不是燒煤、燒氣或電飯鍋能夠做到的了，它需要土灶、柴火、鐵鍋和有經驗的人才行，現在很多家庭已經不再用大鍋了

3、蠶豆飯

夏天的時候，新蠶豆剛出來，剝一碗蠶豆出來，混合在飯裡，煮出一鍋蠶豆乾飯，特別有夏天的味道，初夏時節蠶豆正是好吃的時候，有溫柔的豆香味，這個也是非常下飯的

4、豌豆飯

豌豆飯，顧名思義，豌豆是主要的食材，我們老家是這樣做的，輔上去年冬天醃漬的鹹臘肉，把春天裡剛毛尖兒的春筍切成小塊，加一些香菇乾的丁抑或加上切碎的土豆丁，一同放入壓力鍋中煮，約莫20多分鐘就可以開鍋享用了，剛出鍋的豌豆飯，色澤金黃，因沾著臘肉的油而透亮，混合著豌豆和春筍的清香，臘肉和香菇的濃郁。

5、芋頭飯

芋頭質地柔軟，好消化，適合患有胃腸道者食用，夏天上火時吃點芋頭飯有通便、解毒的作用。不過芋頭澱粉含量多，吃多了易脹氣，做法很簡單，芋頭直接切成小丁狀和大米一起蒸熟即可。

6、燜豆角飯

米飯蓋上去後，一定要改小火燜制，這樣豆角容易熟透，其豆角的清香能慢慢融入米飯，只有這樣，豆角的醇香，米飯的糯性方能很好滴結合，如果吃不完剩下了，留著下午吃，飯的顏色可能會被染成淡紫色，變成什麼顏色就看用的什麼豆角

7、豬油拌飯

一勺豬油，一匙醬油，一碗熱騰騰的米飯一起拌一拌，大概是世界上最好吃的東西了，米雲在外工作那麼多年，儘管生活質量越來越高，嚐盡各大美食，但其實最美味的還是家裡那碗豬油拌飯的味道，帶給我一種天然的安慰，每當無助、心情不好或者生病的時候，我總會想起它

8、油炒飯

圍在大灶邊，一邊添著柴草，一邊做著我的最愛——油炒飯，那種滋味油然而生，真香，雖然那只是一碗普普通通的油炒飯，那種味道卻讓我無法忘懷

9、蛋炒飯

小時候吃肉是件非常幸福的事情！雞蛋相對便宜點，做個蛋炒飯，放點蔥花，香噴噴的，