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她在把這長條切成小塊。每一塊都用手和菜刀配合，壓著薄薄的一張皮。這個過程稱為「拍皮」。（2）
這菜刀也是舒挽挽新買的刀，普通的菜刀太鋒銳了，容易割破餃子皮，這把專門用來「拍皮」的刀夠薄夠鈍。（2）
不過舒挽挽的手藝到底比不得老師傅，壓出來的皮雖然彈性是夠的，但還顯得有些粗糙。
孫默接收了「蝦餃秘方」後，幫著她來做餡料和包餃子。
餡料也是很有講究的。
孫默先是取竹筍，在開水鍋內過了兩下。這筍子帶著點青草的清香一下子在廚房內盪開。他再把竹筍切成細絲，和著豬夾心肉還有肥膘肉，再加蝦仁一起剁碎。（3）
系統提供的蝦仁自然是最好的，是新鮮的蝦仁，完全沒有冷藏過後的異味，乳白色上微微泛著點橙色。
這餡料紅中點綴著白色，看著就讓人很有食慾，舒挽挽覺得即使把它炒來吃應該也很好吃。
孫默再加上各種調料，把這餡料是拌好了。他的手上下一翻，便包出一個帶著褶皺的小巧的餃子。
接下來的步驟就簡單些。舒挽挽和孫默兩個人把這些蝦餃，放進小蒸籠裡蒸個四到五分鐘就行。
蝦餃做起來比之前的小吃工序都要多，舒挽挽對它的味道也是很期待。
水「咕嚕咕嚕」地響，幾縷白煙從蒸籠裡漏出來。看時間差不多了，她把火關了，再慢慢地將蒸籠蓋開啟——
一大片白霧騰騰冒出來，熱滾滾的，舒挽挽迫不及待地往蝦餃看去。
餃子皮是淡白色的，有些微微的透明，漏出點餡料的顏色來，幾道褶皺在皮上凹陷下去。
把蒸籠拿下來，她拿著筷子夾了一隻蝦餃。這才看清餃皮上還覆了層油汁。
夾起來的時候，蝦餃絲毫沒有和蒸籠底粘連，這是他們事先在底部放了塗油的帶著小圓孔的鋼板。（2）
這樣一來，賣出去的時候也能保證每隻蝦餃都是完好的，看起來就很玲瓏美觀。
鮮筍絲的味道一下子佔據了味蕾，緊接著便是豬肉和蝦仁的鮮味，湯汁有些燙，但其中的鮮味卻是越品越多。
她慢慢地嚼著，餃子皮雖然很薄但是很有韌性，嚼起來也覺得口感很好。
蝦很很鮮很嫩，和豬肉的美味混在一起，她用舌尖反覆品味著。湯汁慢慢喝進去，這一下子肚子又「咕咕」地叫起來，又餓了幾分。
舒挽挽接連吃了四個才停下來。蝦餃湯汁的味道還殘存在嘴裡，她彷彿還能回憶起咀嚼肉的時候的快感。
花費了這麼多功夫，蝦餃的美味也是沒有辜負她。
但是這個小吃做起來太複雜了，舒挽挽每天也做不了很多，她決定每天還是限量供應。
她把價格定為6塊錢一個，這個價格有些偏高了，在學校門口可能不會賣得很好。但之後去小吃街賣的話，那裡的顧客應該是可以輕鬆承擔的。
次日，舒挽挽中午出攤的時候便帶上了蒸籠和生的蝦餃，準備到時候現蒸出來。
「蝦餃——6元一個」剛寫好招牌板，她就迎來了第一個顧客。
正是胡老太太。她笑眯眯地看著招牌板：「小舒，你這蝦餃花了不少功夫吧。」
「是啊，廢了老大勁這早上也才包了60個，蝦仁也用的上好的，這才把價格定高了些。」
「那給我來一籠吧，再要杯綠豆湯。」
「您找個陰涼地方等著吧，我這邊還得等一會。」她得先把水燒開了，才能把蒸籠放上去。
這時候，原有的小吃車內已經放不下這麼多食材和工具了。
舒挽挽在外邊搭了張桌子，把缽仔糕和涼麵土豆那些放在外邊，囑咐孫默在外面守著，她在小吃車上
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