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位廚師跟助手一起寫出五道菜的烹飪過程還有配菜主菜都用了什麼，猜對不同的種類、步驟得分不同，最後得分最高的三家可以晉級決賽。
這樣的比賽內容，雖然看起來簡單，但對周慧蘭這樣的年輕廚師來說，卻是極其不友好的。
看別家的大廚，多半都是花白頭髮的中老年，周慧蘭跟張少坤對視一眼，明顯感覺壓力山大。
但不管怎麼樣，比賽內容是主辦方定下的，也只能硬著頭皮上了。
隨著主持人的一通開場白之後，每位參賽者都得到了一份紙筆，六份提前準備好的菜餚，也都擺了出來。
除了他們的龍井竹蓀，滿香樓做得是黃燜魚翅，牛記酒樓是太白鴨，還有另外三家，用蘿蔔肉餡釀出來的花開富貴，粉絲竹節蝦做得銀絲蝦，還有一道中規中矩的毛血旺。
看菜名倒是七七八八能猜出來一些，但周慧蘭知道，要比的肯定不是這些主材，而是那些看不出來的輔材。
「周師傅，要不我把我知道的都寫出來，你再補充？」張少坤看出來周慧蘭為難，倒是也沒置身事外的看熱鬧。
周慧蘭趕緊點了點頭，一邊幫張少坤拿本子，一邊順著人流一道一道菜的嘗。
主辦方的這個比賽專案，細看起來，也有些刁難在裡頭，畢竟有些菜，雖然做出來大差不差，但不同的廚師又有不同的習慣，要猜這些，是很不容易的。
一個小時很快過去，周慧蘭把本子交過去，各位廚師回到自己的位置，評審們把每個人寫的每一道菜區分開來，隱去了姓名，分別送到了每位做菜的廚師手裡。
「詳細的烹飪過程都是各位多少年鑽研出來的秘方，為了保護大家的隱私，這分呢，就每人打自己的，咱們現場打分，絕對的公平公正。」
大家都沒見過這種操作，倒是也十分贊同。
周慧蘭接到了那五張紙，還有一張評分標準表。
她先大概的瀏覽了一遍，聽名字就能猜出來的、看擺盤就能看出來的，大家全都寫的有，魚茸蒸熟浸入高湯這個過程，也都寫了出來。
看得出來都是有功底的大廚，但到拌魚茸的步驟裡頭，只有一份寫了加入攪打成末的雞蛋清，還有一份寫了加蛋清，剩下三份，就只寫了魚茸加炒酒、豬油。
周慧蘭很認真的對照著評分表，給每一份單子打了分。
抬起頭，卻發現許茂成正目不轉睛的盯著自己。
