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比賽這天，周慧蘭起了個大早。
雖然不比廚藝，但這樣每家做好一道菜帶去，無形中也是比拼，輕視不得。
龍井竹蓀這道菜，要用魚茸，按照許家菜譜上的解析，做魚茸最好的魚是白魚。
安寧這地方偏北，不臨海也沒湖，張永強就託了人從南邊弄了幾條太湖白魚，養在後廚，上次沒用著，今天倒是剛好用上。
雖然已經正月了，但還沒立春，一大清早起來，冷風吹著，還是叫人忍不住縮脖子。
周慧蘭幾乎是一路小跑著到了後廚，可有人比她來的還早。
脫下外頭的大棉襖，周慧蘭正要推門，卻聽到了張永強的聲音。
「好好幹，咱們倆合起夥來，絕對是前途不可限量！」
她怔了一下，推開了門，水池邊的張少坤和張永強不約而同朝她看了過來。
最先回過神的是張永強，他哈哈一笑打破了沉默，立刻笑著迎了上來。
「周師傅，這一大早的外面冷吧？」
周慧蘭順手把外套掛在了門口的掛鉤上，「還行，今兒不是比賽，又不是天天都得起這麼早。」
「也是，今天這關過去了，下一場就是決賽，你們加把勁兒，把咱們東華大酒樓的名聲打出去！」張永強笑著客套了兩句，就離開了後廚。
周慧蘭也沒多想，看到張少坤已經把魚處理了大半，倒是也沒伸手去接，只轉身把昨天就準備好的火腿、乾貝泡了起來，準備吊湯。
這道菜究竟怎麼做，之前倆人已經覆盤過好多次了，所以也沒太多的話要說。
張少坤處理完了魚，切下來的魚肉開始做魚茸，他雖然在周慧蘭手底下幹活兒，但到底年紀擺在那兒，各種基本功都不在話下，魚茸也做得細膩。
周慧蘭插不上手，處理好竹蓀之後，就開始幫著打蛋清。
擠成龍井魚形狀的魚茸，用豌豆做眼裝盤上籠，再撒上些髮菜火腿末，上屜蒸熟，取出來放在海碗裡。
因為是要送去電視臺，並沒有直接用高湯，全都裝進保溫飯盒，又放進保溫箱。
就開始出發往電視臺去了。
參加比賽的人就剩下六家，但因為這次的錄製不允許家屬來觀看，現場並沒有什麼人。
張永強開車送周慧蘭和張少坤到電視臺後也被擋在了外頭，剛進攝影棚，就碰見了上次那個穿高跟鞋的濃豔女人，許麗。
今天的許麗，穿著印有滿香樓字樣的廚師裝，跟在滿香樓的大廚許茂成身後，雖然臉上還畫得十分豔麗，但素淨的衣服讓她整個人清爽許多。
周慧蘭他們也有這樣的衣服，只是倆人來的晚還沒換。
張少坤把菜送去給攝製組，許麗卻突然叉著腰溜達到了周慧蘭身邊。
「你們這東華大酒樓，到底誰是大師傅啊？」
周慧蘭愣了一下，並不打算理她。
但許麗卻興趣十足，「瞧你這嫩瓜秧子也不像是有本事的，得位不正這詞兒你師傅沒教過你麼？」
周慧蘭還是沒理她，攝影棚裡有點熱，她扯下了圍巾。
「嗨，我跟你說話呢！難道是個啞巴麼？」一直沒得到回應的許麗，總算是惱了。
周慧蘭側身躲開了她的手，「你跟我說話我就要回應麼？哪條法律規定了這一條？」
「你！」許麗忿忿。
剛好張少坤從攝製組那邊回來，周慧蘭脫下外套夾在腋下，沒再多看許麗一眼，跟張少坤一起去更衣室了。
換完衣服再回到攝影棚，周慧蘭才拿到了今天的比賽內容。
今天參賽的每一家，都準備了一道菜，而今
天的比賽內容也很簡單，在一個小時的開放品嚐時間內，六
