第320章 嗯，做菜就是這麼簡單，大家學費了 (第2/4頁)
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我兒子切得還差，不行了，我肚子都笑痛了。”
只是可惜。
雖然這切豆腐看起來容易。
可幾乎所有挑戰者，他們要麼將豆腐絲切成很粗一根，要麼是將豆腐切成了豆腐渣。
當然。
也有一些炒了幾十年蘇菜的大師傅。
他們看到江寧的影片，也是想挑戰一下。
但可惜。
雖然他們沒有將豆腐切成豆腐渣，但不管他們總切總切，也無法達到頭髮絲這般地步。
或者你會說。
手工切不到這麼細，用機器試試，說不定可以。
但沒用。
如果是其他的食材，用機器試一下還可以。
但如豆腐這樣的食材。
機器一來，直接就成泥了，還怎麼切成絲。
“江寧老師簡直就是廚神。”
“嗯，不過江寧老師也給我們指明瞭方向，我們的刀功還得再練。”
“加油。”
“加油。”
一眾大師傅失敗之餘，他們也沒有灰心。
反而，他們內心當中還有一絲激動。
至少。
江寧老師給他們帶來了方向。
只要未來他們按著這個方向，那麼，蘇菜的輝煌，也就不遠了。
……
“江寧老師，那個練習刀功有沒有什麼秘訣？”
“沒有。”
“啊……那怎麼破？”
“多練，所謂熟能生巧，練得多了，自然就掌握了。”
第二天。
看到一眾網友切出來的文思豆腐，江寧笑得牙痛。
這些傢伙的刀功，簡直小孩子水平啊，還好意思發出來。
不過也好。
在這樣全民參與之下，這卻是讓很多國人對於做菜有了很大的興趣。
特別是刀功。
之前大家對於做菜，並沒有太多的講究。
或者哪怕就是之前大家的講究，最多就認為，做菜講究的應該是調味與火候。
可現在，江寧卻是顛覆了大家的三觀。
原來做菜，最為重要的並不是調味與火候，而是刀功。
至於為什麼是刀功。
那就是。
只要刀功練到了家，那麼，味道與火候自然也能深入其中。
比如文思豆腐。
為什麼文思豆腐味道清甜，其實就在於切豆腐。
只要豆腐切的越細，那麼他就越為的清甜。
又如其他的菜。
只要伱將菜切得越薄，他便能更好的入味與受熱。
只要受熱均勻，味道也自然融入其中。
到時候，哪怕你想將菜做得難吃，恐怕也不會了。
所以這就是為什麼七分刀功，三分火功了。
而為了體現刀功的重用，江寧這時卻是拿起了一片豆腐乾。
豆腐乾是豆腐脫水加工之後的一種食材。
相比之豆腐，豆腐乾更為堅硬，也更為爽口。
也因為他的特質。
豆腐乾在八大菜系裡面，有很多的大師傅喜歡使用。
(
“我手裡是江蘇比較知名的揚州方幹，也稱作為豆腐乾，很多人喜歡吃這一道菜。這道菜怎麼做呢，在楊州這裡是將豆腐乾切成如文思豆腐一樣，然後再涼扮，因為其清甜爽口，深受大家歡迎。所以，這是一道並不需要火候的菜。那麼，如何將這一道菜做好呢，那就是刀功。”
“或許大家會認為，這豆腐乾比之豆腐好切，所以很多人都能將豆腐乾切成細絲。但是，我想說
