第319章 做菜啊，最重要的是刀功。 (第4/5頁)
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“之前我一直以為是火候與調味呢。”
江寧的解釋，眾人只感覺發現了新大陸。
只是不少人亦是有一些不解，繼續問道：“江寧老師，那我們蘇菜又如何體現我們的刀功呢？”
這個問題還真是一個好問題。
對於食客來說。
他們只知道吃，只會評價味道好與不好。
他們哪裡知道這內裡的門道。
就算你的刀功好，但食客也看不出來。
如果看不出來，這又如何體現自己的刀功呢？
雖然有的時候，刀功是內在的，並不需要宣傳，廚師只要做好菜就可以。
但恰恰相反。
如果你連自己的優點別人都不知道，大家又如何記住你呢？
更何況。
現在的年代，已經不適合藏拙了。
相反。
你有一個無比鮮明的優點，才更能讓眾人記住。
八大菜系要想推廣至全世界，那就應該儘可能的將自己的優點發揚出來。
哪怕就是這種內在的刀功。
如果連食客都震撼於你的刀功，那麼……蘇菜的精髓也就出現了。
那麼問題出來了。
如何才能體現蘇菜的刀功？
這看起來還真是不太好表現出來。
只是對於江寧來說，這還真不是問題。
……
“這也簡單，我給大家表演一個。”
江寧微微一笑。
隨後。
他卻是從冰箱裡拿出了一塊豆腐，然後再拿出菜刀。
“這是街上買的豆腐，這也是一把普通的菜刀，我們今天來做一道豆腐。”
“對了，在做這一道豆腐之前，我想問一下大家，大家會怎麼做這一道豆腐，或者，怎麼切豆腐？”
江寧向大家問道。
“江寧老師，我喜歡對角切兩下，中間再切兩下，一共切出八塊豆腐。”
“我不喜歡對角切，我喜歡分成三等分，這邊切兩刀，另外一邊切兩刀，分出九塊。”
“哈哈哈，我就比較簡單了，我隨便切，想切幾塊就切幾塊，甚至我都不想切，直接扔到鍋裡面，用鏟子鏟，鏟到多少塊是多少塊。”
說到切豆腐，一眾網友紛紛將自己的經驗給奉獻了出來。
這卻是讓江寧哭笑不得：“你們這般切法，老祖宗看到都得吐血。”
不過也沒辦法。
一般的普通人，不就是這樣切嗎？
哪怕就是厲害一些的廚師，最多就是切得更為精細一些，但也沒見有多厲害。
“今天，我就讓大家看看，我是如何切豆腐的。”
說著。
江寧將這一塊豆腐放到了砧板上，然後對著豆腐開始切起來。
但與大家所切豆腐都不一樣。
因為大家切豆腐要麼是對角切，要麼是模堅著切，要麼是隨便亂切。
可江寧切豆腐，好像是在切黃瓜一樣，對著豆腐就是不斷的切下來。
這會兒，只看到江寧不斷的下刀，轉眼已經切了幾百下。
但江寧還沒有停下，
又是對著豆腐不斷的下刀。
“江寧老師，您這是切黃瓜還是切豆腐啊？”
“江寧老師，您都將豆腐給切得成粉末了。”
“江寧老師……”
眾人很是不解。
不知道江寧這是怎麼個切法。
難道是像之前搞肉丸子一樣的，將豆腐切成粉沫，然後做豆腐丸子嗎？
但江寧並沒有回覆大家，而是繼續切著豆腐。
