第319章 做菜啊，最重要的是刀功。 (第3/5頁)
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江寧基本上不與任何一家餐館接觸，也不與上層一眾領導接觸。
(
這也讓其他想拜師學藝的眾人有一些失望。
不過江寧也沒有讓大家失望。
雖然江寧沒有與大家見面，但江寧卻答應會透過直播，向大家宣傳與推廣蘇菜。
……
此時。
在蘇省玩了一個星期之後，江寧感覺差不多了，也就開啟了直播。
看到江寧上線，無數等著江寧的粉絲，卻是瞬間進入到了江寧的直播間。
“江寧老師，您可上線了。”
“答應大家的事，肯定上線。”
“太好了，江寧老師，您在蘇省嗎？”
“對。”
“江寧老師，您覺得我們蘇省怎麼樣？”
“這當然是可以啊。不是有句古話嗎，上有天堂，下有蘇杭。蘇省風景太美了，我都有些不想開直播了。”
“別介啊，江寧老師，蘇省風景可以慢慢欣賞，但直播還是要開的，您還沒有推薦我們蘇菜呢。”
“今天這不就來了嗎？”
清了清嗓子。
看著直播間已經破了10萬+線上，江寧介紹說道：“蘇菜以金陵菜，淮揚菜，蘇錫菜，徐海菜組成，與廣省的粵菜一樣，都是八大菜系之一。同時，蘇菜與粵菜也有相似之處，那就是口味偏淡一些。不過能成為八大菜系之一，每一個菜系都有其獨到之處。蘇菜最為擅長的，不是他有什麼厲害的菜品，他最為擅長的，那就是他的刀功。”
“刀功？”
眾人一愣：“江寧老師，什麼是刀功？”
“刀功就是切菜的功夫。”
“切菜還要功夫？”
“當然。”
江寧點頭：“正所謂三分火功，七分刀功，菜要做得好，關鍵就在於刀功於火功，而刀功，卻是最為關鍵。一個優秀的廚師，刀功必需得過關，各位有沒有聽過庖丁解牛的故事？”
一邊說，江寧一邊講起了先秦時期庖丁解牛的故事。
庖丁是先秦時期的一位廚師。
這位廚師不只會做一道又一道美味可口的佳餚，而且他的刀功亦有獨到之處。
據說。
他閉著眼睛就能將一頭牛給完全分解。
這是因為他長年累月殺牛，對於牛的任何一個部位都瞭如指掌。
同時他也知道用什麼辦法，才能更好更快的將牛分解開來。
當然。
庖丁解牛這個故事，他說的是另外一個道理。
但在廚師這一塊，江寧所推廣的，其實就是庖丁解牛所體現出來的刀功。
“所以，要想推廣蘇菜，不在於像廣省一樣推出一系列的菜品，而在於最具能體現蘇菜的刀功。”
是的。
八大菜系每一個都有其特點。
廣省的粵菜在於突出食材的原味。
雖然其他菜系也可以吸收他的特點，但是，其他菜系不是光吸收別人的優點。
他們最為重要的是，體現自己的特點。
這個特點不僅僅能夠將他們的菜系與其他菜系區別開來，同時也是各自菜系獨特的一種文化。
而當這種文化傳承下來，那麼，八大菜系便能真正的推廣至整個中華。
哪怕八大菜系離開了本土，在其他地區，也能表現出他的風格，並被食客追捧。
正如前世的川菜，湘菜……哪怕離開了本土，在全國各地亦是生根發芽，倍受好評。
“江寧老師，聽君一席話，勝讀十年書。”
“是啊，我現在才知道，原來炒菜最為關鍵的竟然是刀功。”
