第81章 韭菜鹹菜 (第3/6頁)
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了過來。
“行，你摘完了記在本子上，等
幹完活了給你結賬。”有小童工來主動幫忙，顧紅星表示十分歡迎。
小伊萬一聽姐姐同意了，趕緊跑出了院子，十分鐘不到就帶回來八個小男孩，全都是過來幫忙的。
“你們這是跑我家賺零花錢來了？”小愛華打眼一看，竟然全是自己的同班同學，立馬笑著打趣道。
“有錢大家一起賺嘛。”一個胖乎乎的小男孩笑著回應道，一看就是個活潑性子。
有了小童工們的幫助，處理韭菜這活進展迅速，顧紅星就起身進行下一步驟。
齊衛國把處理好的韭菜拎到水池子邊清洗，顧紅星則把洗乾淨後的韭菜放在席子上面晾乾水分。
為了讓韭菜上面的水分儘快晾乾，她把家裡的風扇都拿了出來，對著席子一頓吹，好在韭菜的分量重，不用擔心被吹掉到地上。
在席子上晾滿韭菜後，顧紅星就進屋調製料汁了。
按照一比一的比例將水和醋同時倒入鍋中，然後再往鍋里加入冰糖和花椒等調料，開大火燒開，燒開後2分鐘左右將料汁盛出，放在灶臺邊上等自然晾涼。
晾乾水分的韭菜全部切成小段，切好的韭菜放進一個乾淨的盆裡面，裡面不能沾生水，一層韭菜一層鹽，最後再放上一點生薑絲，生薑絲可以起到殺菌防腐的功效。
韭菜大概需要醃製2個小時左右，醃好的韭菜不能沾生水和油，不然醃的韭菜會壞掉。
顧紅星把醃好的韭菜擠幹水分後，緊實地放在鹹菜缸裡，裝滿一缸後再把晾涼的調料水倒進去，剛好淹沒韭菜就行。
調料水裡面有醋，醃好的韭菜會發黃，還需要再加入少許的高度白酒進去。等一切準備完成，把鹹菜缸蓋好，用水封好罈子，一週後就可以吃了。
這個老韭菜若是醃好後，口感無比脆嫩爽口，好吃又下飯，而且可以儲存幾個月都不怕壞掉。
顧紅星買的幾口鹹菜缸全都被用上了，就這還不夠用，齊衛國趁著商店沒關門，又去買了五口大缸回來，這才剛剛夠用了。
因為有了小童工們的幫助，顧紅星她們一下午就擼完了將近三分之二的韭菜根，剩下的三分之一明天一天就能都弄完了，這可讓顧紅星輕鬆多了。
顧紅星按照每個人在本子上記錄的數字，挨個給大家發了錢，小孩子們拿到錢後，全都歡呼了起來，震得顧紅星耳根子生疼。
真是服了這幫小傢伙們，幹了一下午活，竟然還這麼有活力，真是讓人既羨慕又嫉妒的好精神頭啊。
“衛國媳婦啊，你家弄這麼多韭菜，整得院裡全是味兒，一開窗戶，屋裡都進味了，我家的衣服都染上味了，這還怎麼穿出門啊？”夏大媽這人最見不得人好了，見顧紅星家弄了這麼多鹹菜，心裡不爽，張嘴開始找茬。
“夏大媽，您這話說得可太誇張了，咱倆現在出門去街上拽一個人進來，你看看他能不能聞到咱院裡的韭菜味，他要是說味大，我給你一塊錢，他要是說味不大，您給我一塊錢。”顧紅星趁著夜色偷偷白了夏大媽一眼。
前幾天她還覺得這老太太有點可愛，現在恨不得踹她一腳，讓她把嘴閉上。
“院裡沒那麼大味兒，那是因為有風，但這味兒飄到屋裡可就散不出去了。”夏大媽繼續發難道。
“按您這說法，以後咱院裡的人家都別炒菜了，不然炒菜的油煙味全都進屋裡散不出去了。”顧紅星絲毫不讓，跟夏大媽正面剛。
現在這種情況是堅決不能認輸的，顧紅星清楚地明白，只要被人拿捏住一回，以後就別想在院裡醃鹹菜了。
“這可不是一回事，炒菜的味是香味。”夏大媽沒想到顧紅星的嘴皮子還挺利索，竟然沒被自己惹惱
