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李大廚眼前一亮，將盒子開啟，裡面的滷味還是熱的，還很貼心的切好澆了汁。
“你這同桌能處！有好東西是真給啊！”
李大廚樂滋滋的夾了一塊豬心放嘴裡：“香！醇！好吃！”
她妻子無語的拍了他一掌：“像什麼話呢！拿進去裝了碟子出來一起吃！”
圓圓媽媽說：“圓圓，怎麼拿別人這麼多東西，這不好。”
“我剛才也說不拿，但是渺渺和叔叔都很熱情，沒事的，我和渺渺是最好的朋友，以後我有好吃的也分享給她。”
李大廚端著一大碟溫熱的滷味出來，說：“沒事兒，以後我們多宣傳宣傳，幫襯他們家生意就成。你們別說，就我接觸的那麼多做生意的，真就是比我們這些在單位裡的大方敞亮。”
李大廚的老婆是給他們食堂做採購的，對此也深有感觸：“對啊，以前都說做生意的精明，我倒是覺得他們雖然精明但是敞亮。人明擺著說，我做生意的就是要賺錢的，我賺了錢你買得滿意那就是共贏。”
“那是！總好過單位裡那些城府深深口蜜腹劍的要好相處多了，而且單位裡每個月發多少錢到手都是定數，掰著手指頭過日子，那些生意做得好的是真能賺啊！出手也闊綽多了。”
圓圓爸爸盯著李大廚珍藏的那兩瓶泡酒說：“表哥，這個滷味看起來很好下酒的樣子，不然我捨命陪君子，跟你喝兩杯好了。”
“去！你從進門就盯著我的酒一下午了，好吧！看在圓圓帶了滷味回來的面子上，我就讓你喝兩口吧！”
……
蘇家已經連續第四天吃滷味了，但是今天與前面都不同，這次的滷汁底味是真的大功告成了。
蘇元正問女兒：“渺渺，咱們這鍋算是成了吧，我覺得不用再改什麼了。”
“香料的配方就定這一套了，我覺得還可以弄一個辣油，想吃辣的就澆上一些，這樣味道就齊全了。”
“那這鍋我們是自己吃還是可以賣了？”
蘇渺想了想，雖然這鍋味道比之前的都好上不少，但是天天吃滷味她也有點架不住了，明天想吃點炒菜。
“爸爸，我們留一些夠今天晚上吃的，剩下的一半送給平時要好的鄰居，一半明天你去送豬雜的時候給客人試吃。”
蘇元正也同意，經過這段時間做生意，他覺得自己也沒那麼小家子氣了，要推新東西出來，就得有廣告投入，這一點滷味對他們來說只是毛毛雨啦！
“對呀！讓大家都嚐嚐，提提意見，這滷味重鹽重料隔夜也不會壞，那我們是泡在鍋裡還是和前幾天一樣撈出來。”
“現在的味道剛剛好，再泡就過了，爸爸，我們把滷味撈出來放在大盆裡，明天下鍋一熱，切好就可以帶出門了，這個滷汁我要過濾好留下一部分做老滷。”
“老滷？什麼叫老滷，是一直都用這一鍋嗎？”蘇元正還不太明白做滷味的關巧。
蘇渺解釋道：“老滷的確是指反覆使用的陳年滷水，但不是隻用這一鍋，需要在滷汁用完之後過濾乾淨妥善儲存，下一次做滷味的時候按原比例加入適量的新滷汁，這樣長此以往味道會越陳越香。”
蘇元正恍然大悟：“哦哦！！所以那些百年老字號其實不光是有方子，還得有老滷才能把滷菜做得那麼好吃。”
“是的，不光是做滷味的有老滷，做麵食的還有老面，都是老字號的絕招！前些年時運不濟，很多東西都沒能留下來，倒是給了我們新機會。爸爸！我們從現在開始留滷水，將來我們也做老字號。”
“行！那需要怎麼做？你來說，爸爸來幹！”
用過的滷汁需要將食材和配料過濾掉，先將表面的浮沫和油脂撈出，再用紗布過濾幾次，確保裡面的雜質都被篩
