紙杯蛋糕02 (第2/2頁)
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才停止。
夏繁：“還要在蛋液裡面新增一次白糖？”
陸銘：“不是的。這些白糖要加在蛋清裡面。”
夏繁：“蛋清也要加糖？”
陸銘：“是的呀。”
陸銘把盛著蛋清的碗端到自己面前，然後開始一邊新增白糖，一邊給夏繁講解。
陸銘：“這一步，我們要往蛋清裡面分3次加入50g白糖，然後把蛋白裡打發。打發蛋白的過程中，打到蛋白出現大的魚眼泡加一次糖，然後等變成細密氣泡加第二次糖，最有紋路了加第三次糖。”
夏繁：“好複雜哦~”
夏繁看著這一步一步精細的步驟，不由得想起自己做蛋糕的時候都沒有注意這些問題。她一想到那些失敗的蛋糕，頓時覺得自己太笨了。同樣是按照烹飪書教的步驟做蛋糕，她和陸銘的差距簡直無法比擬。
專心做蛋糕的陸銘此刻沒有注意到夏繁的情緒變化，他的注意力全部放在手中的工作上。忽然間他發現自己忘記從一旁的調料臺把醋拿過來了。
陸銘：“夏繁同學，你幫我把醋拿過來。”
夏繁：“醋？！居然要用到醋？真是神奇呀。”
陸銘：“醋放在調料臺上。”
夏繁聽了陸銘的話，跑到調料臺前翻找了一遍，把醋找出來遞給陸銘。
夏繁：“喏，醋。”
陸銘：“謝謝。”
陸銘擰開醋瓶子，往碗中滴入幾滴醋幫助打發並去腥味。
夏繁：“為什麼要加醋？”
陸銘：“因為醋可以幫助蛋清打發並去腥味。”
夏繁：“哦~原來如此。”
陸銘：“你要不要試一下？”
夏繁：“咦？可以嗎？可是我怕......”
陸銘：“沒事，你就順著一個方向攪拌就好，像我這樣就行。”
夏繁接過碗和打蛋器，陸銘站到她身後，抓著她的手，帶著她攪拌打發。試了幾下之後，夏繁就開始自己打發蛋清。
陸銘趁著這個空檔的時間，拿了一個乾淨無水的量杯走去身後的食材區，取了少許玉米澱粉，然後放到計量器上稱取需要的分量。
這個時候，夏繁負責攪拌的蛋清開始出現紋路。陸銘看準時機再第三次加糖時加幾克玉米澱粉加強穩定蛋白。
夏繁：“蛋清也要麵粉嗎？”
陸銘：“這是玉米澱粉，可以加強穩定蛋白。”
夏繁：“哦，這樣啊。”
夏繁努力的把醋和玉米澱粉混合蛋清攪拌均勻，他覺得手臂有點酸，但是依舊沒有停下手中的動作。
