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骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
功效：有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
祛病小偏方
1。 治療鼻出血：可將白蘿蔔搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻。
2。 緩解咽喉炎、扁桃體炎：搗汁與薑汁同服。
3。 治療浮腫：可用白蘿蔔與浮小麥煎湯服用。
所含營養素（每100克）
熱量 千卡
蛋白質 克
脂肪 克
碳水化合物 克
膳食纖維 克
維生素A 微克
胡蘿蔔素 微克
硫胺素 毫克
核黃素 毫克
尼克酸 毫克
維生素 C 毫克
維生素E 毫克
鈣 毫克
磷 毫克
鉀 17毫克
鈉 毫克
鎂 毫克
鐵 毫克
鋅 毫克
硒 微克
銅 毫克
錳 毫克
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14山藥——物美價廉的補虛佳品
身份檔案
山藥又名淮山或懷山，屬薯芋科，一年生草本，以地下塊莖為食，紅色種為塊狀，白色種為長條狀，具有高營養、低熱量的特性。我國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中尤以古懷慶府（今河南沁陽）所產山藥名貴，素有“懷參”之稱，為全國之冠。
山藥富含澱粉及多種維生素，因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。此外，山藥藥用價值極高，具有良好的降血壓、降血脂、養心肝、補胃脾的功效。
功效
1。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
2。 山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧、男性遺精，婦女白帶多、小便頻繁等症，皆可以它食療。
3。 山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4。 山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5。 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，可以有效預防心血疾病。
貯存要領
可以將山藥放在不見光、通風陰涼的地方儲存，要注意保持乾燥。最好的方法是放在冰箱中儲存。
烹煮知識
1。 山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2。 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3。 好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
飲食宜忌
1。適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎
