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4。 治療氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗淨切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿蔔洗淨，切片；淮山、蜜棗洗淨，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。
所含營養素（每100克）
蛋白質 克
脂肪 克
糖類 ～克
鐵 毫克
胡蘿蔔素 ～毫克
維生素B ～毫克
維生素B 2～毫克
維生素C 12毫克
熱量 千焦
13白蘿蔔——最助消化的植物
身份檔案
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物。我國種植白蘿蔔至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827～836年）如皋定慧寺僧侶早有種植，並將蘿蔔作為供品。後逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺的蘋果萊陽的梨，不如如皋的蘿蔔皮”等諺語也早就隨著如皋蘿蔔流傳開來。
白蘿蔔生食熟食均可，其味略帶辛辣味。具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。 2002年，在首屆如皋。中國長壽文化節期間，國內保健專家們對白蘿蔔的保健功效給予了很高的評價。
功效
1． 蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2． 蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
3。 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
4。 蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
貯存要領
可直接放在通風處儲存。或者洗過後先將蒂頭菜葉切除，用報紙包起放入塑膠袋，放入冰箱貯存。
烹煮知識
1。 蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2。 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
飲食宜忌
1。 蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
2。 白蘿蔔忌與人參、西洋參同食。
美味佳餚
白蘿蔔燉排骨
材料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
做法：1。 豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2。 鍋內煮的排
