第四十六章 美味小吃－風味土豆 (第1/2頁)
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春天，萬物復甦的季節。
不僅地裡的莊稼開始生長，隨之一同生長的還有地裡的雜草。
長箐山區多種的是油菜作物，雖然地上會生長著許多的野草野菜，但是他們在油菜叢的遮擋下，始終不成氣候。
而且村裡大多數養著牲口家禽的人家，每天都會到油菜田地裡去割草回來飼餵牲口家禽，以節省下不少的苞米。
所以每年給油菜除草，最多就是在冬初的時候。
反而到了春天，大家都不會去給油菜除草。
但是除了油菜之外，還有其他的作物。
比如張安家裡，就種了半畝的土豆，前幾天張建國兩口子上山看莊稼的時候，發現了洋芋地裡長出了很多雜草。
土豆本來就是要吸取土壤裡的養份，雜草長得太多的話，就跟土豆爭搶營養了。
所以今天一家人就要到地裡給土豆除草。
這一批去年種下去的土豆，再等一兩個月就可以挖了。
這塊地比較近，而且地裡的肥力還不錯，當時土豆種下去的時候，張建國可是馱了很多馬糞來種的。
除草的時候得注意，因為鋤頭比較寬，雜草一般都會長在土豆根部附近，在剷除雜草的時候，順帶就把土豆的莖葉都給挖斷了。
張安用著鋤頭不舒服，最後直接丟下鋤頭，直接用手把這些草給拔起來。
鏟地剷草也是一門技術活，所以家裡人常說，不好好讀書就得回來種莊稼。
但是對於後面一輩來說，可能種莊稼都種不好。
就這樣，一家人在地裡勞作。
張建國兩口子用鋤頭除著草，張安則用手開拔。
因為土豆是種成一壟一壟的，張安自己挑了一壟開始除草。
被剷起來的雜草，不能繼續放在地裡，因為如果沒有出太陽，或者太陽不夠大的時候，曬不死這些野草，它們反而會在地裡重新生長起來。
野草燒不盡，春風吹又生。
所以張安一家就把已經挖起來的野草都抱到地頭的岩石上。今天天氣有些陰，太陽沒出來，這些玩意可不會那麼容易就枯死。
半畝土地不算是很多，三個人很快就幹完了。
張安還刨了一些小土豆回家準備燜著吃，這些土豆很小，還沒有雞蛋大。
回到家裡，張安把這些土豆洗乾淨，用刷子一刷，土豆皮就被刷下來了。
火上放上大鐵鍋，加上一勺豬油，倒進些許清水，把洗好的土豆放進鍋裡，蓋上鍋蓋一直等到燜熟，而且張安還在園子裡摘了些花椒葉子洗乾淨放進去一起燜。
這樣燜出來的土豆就跟放了花椒一樣好吃。
大概需要燜二十來分鐘的時間，趁著這段時間，張安做了碗自己喜歡用來蘸著吃的辣椒麵。
倒出自己想要的辣椒麵，加入花椒粉、鹽、味精還有其他的調料，攪拌均勻後就好了。
張安家裡的辣椒粉是張安自己搗的，所以搗的很碎很粉，沒有太多的辣椒皮。
隨著火上一直加熱，鍋裡也開始飄出來一陣陣香味。
二十分鐘以後，揭開鍋蓋，鍋裡的土豆已經燜熟了，金黃金黃的。
先用筷子把花椒葉給夾出來扔掉，這玩意不好吃。
然後用一人裝了一碗吃起來，鍋底的土豆都已經貼著鐵鍋底部，煎成了一層土豆鍋巴，這一層鍋巴可好吃了，張安小的時候就喜歡吃。
一家人在院子裡吃了起來，用筷子夾著小土豆，蘸著碗裡的蘸料。
吃起來又糯又軟，配上辣椒麵的味道，簡直棒極了。
土豆在村裡的吃法可多了。
不僅可以切片、切絲、切塊來炒菜。
還
