第43章 不是西施做豆腐腦我不吃！？ (第1/2頁)
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豆腐腦，黃豆泡發兩三個小時。
期間，林晨在製作兩種口味的豆腐腦，鹹甜必爭，小學生吃來吃去就那幾樣。
“小晨，我跟你說豆腐腦指定要吃辣的！”
陳秋如提起豆腐腦，舔了舔嘴唇，腦海中浮現出紅油覆蓋在微黃嫩滑的豆腐腦，送入嘴裡麻麻辣辣。
舌尖感受著豆味和麻辣刺激味，辣度融入腦子，實在是太爽了。
“陳姐，你很喜歡吃辣吧？”
“是啊，無辣不歡，最重要是辣椒跟豆很搭配！”
只可惜的是小晨只做鹹甜，應該是考慮小學生不能吃辣，所以小學生頓頓清淡。
“可以，中午就做鹹口和辣味。”
五百碗，今天必須做夠四百碗，讓他們吃個撐得！
陳秋如笑了：“可是小學生們吃不了辣，你做出來不還是浪費？”
“不會，我看營養均衡才行。”
其實有些學生真的很能吃辣，只需要把辣的份量做少一點就行。
“那我需要做什麼嗎？”
話音剛落，另一個同事叫她幫忙摘菜。
其實豆腐腦很簡單，壓根不需要別人幫忙。
泡發好的黃豆清洗乾淨，將壞掉的豆不要，扔進破壁機，機器有一斤豆，加入兩千五百毫升清水，打成生豆漿。
打得越細膩越好。
很快，破壁機全是黃水，在揭開鍋中一股濃郁生豆味撲鼻而來。
用勺子浮去白色泡沫，將豆水用細密紗布網過濾豆渣，林晨用一個大盆搓弄，反覆兩到三次，將渣渣清理掉。
豆渣也可以用調味來做煎餅吃。
不過林晨沒時間。
清理豆渣後，最後一次在鍋中過濾，透過濾網將豆漿放進鍋中用中火煮開，期間不停攪拌，煮沸後關火。
重複動作是等豆漿冷靜下來，開中火煮沸，兩到三次，確保豆漿熟了。
最後關上火，讓豆漿靜置。
期間，會發現在豆漿上面有一層微黃色的皮兒出現，那是冷卻後的豆皮，用來製作腐竹東西。
“這是啥？”陳秋如邊摘菜邊問。
“腐竹，可以用它去晾曬。”
要想吃到純正的，還得自己去做。
“哦，這麼複雜啊？”
“是啊。”
陳秋如看見這麼多複雜工序，瞬間頭疼不已。
腐竹就不教了，畢竟費時間費精力，還不如出去買一份來吃吃。
林晨要將這八斤的豆漿熬熟才到最後關鍵一步。
熬啊熬，整個廚房都是豆味，無任何摻雜。
江華切著土豆絲，眼神給到林晨鍋上東西，咕嘟嘟冒泡的豆漿，白色泡沫被勺子撇掉。
要說不復雜，只是單純在攪拌，其實這很考驗做飯師傅功力。
第一要注意豆漿熟沒熟，第二火候，第三眼瘋狂攪拌。
煮熟後，林晨會將豆漿倒進乾淨鐵桶鍋裡。
沒有穩重態度，很難將食物做好。
江華跟他相處不久，內心卻越來越欽佩對方，彷彿看到當年自己的影子，對做飯是一種享受。
…
“最關鍵的一步來了！”
將十包40g內脂倒進新的鐵桶鍋裡，放入清水攪拌均勻，豆漿差不多榨得有二十斤重。
份量很足，實在是太足了！
攪拌均勻後的內脂。
林晨叫上江師傅抬另一個鐵桶鍋，高處垂直倒進去，這樣能讓內脂跟豆漿相融合。
等弄好後，浮去表面白色泡沫，蓋上蓋子讓豆腐靜置凝固。
“哇，豆味是真的香！很濃郁啊。”陳秋如
