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咖哩汁也只是包裹著土豆或牛肉，而很難深入其中不分彼此。
但香糟的味道卻非常濃烈，而且是深入食物骨髓的，食物的一塊一絲都沾染了香糟的氣息。當然，這需要時間來浸泡。
這種特殊的味道非香糟與時間缺一不可。
就好像，有了感情，再有了時間，即使不是愛情也能刻骨銘心。
所以，女人要想和一個男人廝守終生，只要彼此有一線感情牽連，那麼跟住了便是了，日子總是有頭兒。我還是小學生的時候，一個認識的姐姐愛上了一位很有名氣的作家，她一直跟隨著她所愛的人，從22歲到32歲，任他做了什麼也跟著他。一直到我也22歲的時候，我聽說，那個作家給了她一個美麗的婚禮。
沒有因果的感情，往往是女人因為年齡耗不起時間而變通才算作罷。
其實很多成功就是這麼簡單：單純地堅持著。
做香糟菜也是這樣，只是要花些時間，也只是花些時間而已，它不像做蛋糕那樣很複雜工藝地花時間，也不像煲湯那種很消耗能源地花時間，它只是要些時間泡泡就可以了。就這麼簡單。
·小黃魚，要很便宜很小的那種就可以。
·我喜歡炸魚身上的麵糊，所以調了很多。一般來說，沾點乾粉就可以了。
·放油鍋裡炸。這樣才能去腥。
·用糟酒泡一天。
男人越是優秀越要敲打
男人越是優秀越要敲打——澆汁大排飯
男人越是優秀越要敲打——澆汁大排飯
煎食各種動物的排肉，如牛排、豬排之類，都要用肉錘或者是刀背錘錘打打，以把肉敲松。
這種不傷筋骨的錘打對男人，尤其是那些看起來優秀的男人，也是很必要的，不然他怎麼能服帖。大部分男人，是需要被女人崇拜的，但若這種崇拜是毫無保留的，對他來說就變得索然無味，而不再把你當回事，還會被慣得不可一世地難於管教。
所以，女人必須要透過這種敲打，拿捏一些不是要害、卻稍關痛癢的小毛病，讓他覺得自己並不完美，且稍有愧疚於人感，並因為理虧而能更心甘情願付出。
只是這種敲打很有講究，錘肉尚用刀背，講究不斷筋不碎骨，刺人也要有分寸，不傷自尊不中要害，千萬別一句話直噹噹地戳人最短處，比如恨人家沒本事掙錢、不如A片裡男主角勇猛。嘿嘿，聰明的女人是色眼迷離地看著布拉德·皮特對腹部已略隆起的愛人說“他們這麼大歲數還沒肚子哦”。
對肉敲打的實質，是敲開啟它緊緻的組織，讓醃料容易入味，而且煎炸起來易熟又軟嫩。
對男人敲打的實質，是要輕輕地在他太過自我感覺良好的外衣上撕一個只有兩個人知道的小口子，讓他在外人面前能毫無負擔地風光無限，面對你雖然不難堪但自知自己不像神那樣無瑕，也就不能像神那樣居高臨下，這樣男女間才能形成平衡的關係，而這是關係長久的關鍵。
每次敲肉我都特別開心，一邊捶打一邊唸叨：聽話、聽話。捶打過的肉確實味道更鮮美。
·大排洗乾淨，瀝乾水分。然後用蠔油、料酒、醬油、雞粉、蔥、姜、蒜醃半個小時。
·把大排用油煎後，倒入醃料和料酒、水燉30分鐘。
·大約煮半小時，聞到肉香了。把大排取出。因為之前沒有焯水，所以湯並不乾淨。要把湯用細篩過濾掉雜質。大排也用溫水洗乾淨上面的雜質。
·把大排取出後，湯中加紅糖、蠔油，用小火煮，並不停攪拌。稍微有氣泡時，放入大排，讓大排兩面都沾足汁，然後大火收汁。注意不要把汁收幹哦
