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芹菜150克、姜克、大蔥克、大蒜（白皮）3克、鹽克、芡粉克、香油15克。製作：將黃鱔活燜，去內臟，脊骨及頭，用少許鹽醃，並放入開水中去血腥，切片；西瓜翠衣（西瓜皮）洗淨，切條；芹菜去根葉洗淨，切段，均下熱水中焯一下撈起備用；用麻油起鍋，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鱔片，炒至半熟時放入西瓜翠及芹菜翻炒至熟，調味，下溼芡粉即可。
功效：平肝降壓，清熱消暑。
芹菜翠衣炒鱔肉製作小竅門菜用油不宜過多，以免油膩滋滯，如作水腫或高血壓病者之飲食時，鹽不宜過重，以清淡為宜，以防高鈉對水腫及高血壓病不利。
咽喉腫痛食療五偏方
食醋治療：若喉嚨腫痛用醋加同量的水漱口即可減輕疼痛。炒鹽治療：將鹽炒熟研細，吹入喉中，吐出涎水，可消炎止疼。生梨治療：常吃生梨能防治口舌生瘡和咽喉腫痛。絲瓜汁治療：嫩絲瓜搗爛擠汁，頻頻含漱，可治咽喉腫痛。醬油漱口：治療咽喉疼痛時，可用調羹醬油漱口，漱分鐘左右吐出，連續次，有療效。漱時仰頭，使漱液儘量接近咽部，哈氣漱洗，效果更佳。忌吃食品欄
第68節：Part14咽喉腫痛的舒緩專櫃（6）
狗肉為溫補性食物，明代醫家繆希雍指出：“凡病人陰虛內熱，多痰多火者慎勿食之。”咽喉腫痛為實熱邪火，切勿服食狗肉。羊肉性溫熱，多食易助熱動火，所以，《金匱要略》中說：“有宿熱者不可食之。《醫學入門》中還說：“素有痰火者，食之骨蒸。”凡咽喉腫痛之人，多屬火熱為患，故當忌食。雞肉為甘溫補益食物，其性肥膩。《隨息居飲食譜》說：“多食生熱動風。”《中藥
大辭典》亦云：“凡實證不宜食。”咽喉腫痛屬中醫熱證實證，當忌食，清代食醫
王孟英也明確告誡：“喉症忌之。
鵝肉民間視為發物食品，其性甘潤肥膩，易於生熱助痰。李時珍說它“氣味俱厚，發熱發瘡”。所以，咽喉腫痛及扁桃體發炎化膿者，切勿服食。
鷓鴣性溫，味甘，根據清代食醫王孟英的經驗，患有咽喉腫痛之人忌食之。王氏在《隨息居飲食譜》中就曾告誡：“鷓鴣性屬火，多食發喉癰。
橘子性涼，味甘酸，民間多視之為上火之物。如過多食用，極易出現咽喉幹痛，口舌生瘡或潰瘍。所以，在患有咽喉腫痛期間，暫不宜多吃橘子。
龍眼肉即桂圓肉。性溫熱，味甘甜，易助熱助火助痰。《藥品化義》說它“甘甜助火，若心肺火盛，皆宜忌用。”《隨息居飲食譜》也認為“內有鬱火均忌。”咽喉腫痛多屬內有鬱火，或肺熱火熾所致，故應忌食之。
爆米花爆米花易傷陰上火，益增其疾。正如清代食醫王孟英所說：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。
韭菜性溫，味辛。根據古代醫家經驗，患有疔腫瘡毒者應忌之。如《本草匯言》中指出：“瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉劇。”對於咽喉腫痛之人，也屬火毒為患，
如《本草求真》中說：“韭，火盛陰虛，用之最忌。”由此可見，喉癰腫痛者，理
當忌食韭菜。辣椒《群芳譜》中說它“味甚辣”。《食物宜忌》認為它“大熱”。所以，辣椒大辛大熱，易助熱上火。《藥性考》中指出：“久食令人齒痛咽腫。”因此，咽喉腫痛之人，當忌食。胡椒最常用的辛辣刺激性調味食品，其性大熱。李時珍稱之為“純陽之物”，並指出“辛走氣，熱助火，此物氣味俱厚，病咽喉口齒者亦宜忌之”。王士雄也指出：“多食動火燥液，耗氣傷陰，發瘡損目。”咽喉腫痛多屬火毒為患，理當忌食胡椒。
砂仁常用的芳香調味品。其性溫，味辛，有辛燥動血之弊，又易助熱上火。凡火熱之病，皆當忌之。《本草經疏》中就告
