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沒人偷懶這才進行第二步。

「緊接著呢，把雞脖子和雞的左翅膀別起來，讓兩者不散開。兩個雞腿則敲斷腿骨，塞到雞肚子裡頭去。」

雞肚子裡頭的內臟已經去除了，但是肚子卻又沒有完全破開，做好形狀後的符離集燒雞便於橢圓形差不多。

土雞擦乾水分做好形狀後，放在一旁徹底風乾表皮的水分，而後就可以在他的表皮上均勻的刷上一層蜂蜜了。

這幾步眾人都會做，他們基礎好，有幾個人的刀功更是不錯，孫寶寶看了都心中震驚。

比起這幾步驟，他們更想知道的是之後幾步。

孫家飯店被許多人誇稱雞菜一絕，譬如說店中的德州扒雞，東安子雞口水雞，辣子雞等等，這些菜都成了來孫家飯店的必點菜。

關鍵孫老闆在不久前的國宴上，便製作了這道符離集燒雞，而且這道符離集燒雞深受好評，有家大報社還專門出了篇報紙報導這道菜。

只見孫老闆將塗抹好蜂蜜的符離集土麻雞再次晾個半乾，然後放到油鍋中，炸到金黃色才能撈出。

「注意了，你們才剛上手，最後就用七成熱的油溫炸，否則很難炸得出我這個顏色效果的。若炸久了，還會將雞肉中的水分給炸少了。」孫寶寶囑咐道。

眾人點點頭，眼睛一刻不眨地看著她油炸土麻雞之時的手法。

廚藝高超的人，連手法都有講究。

等雞炸熟後，瀝乾油，便可以滷了。

符離集燒雞便是如此，先炸後鹵，炸很關鍵，鹵更關鍵。

孫寶寶開始跟著眾人一起準備香料包。

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