第363頁 (第1/2頁)

大鵝踏雪泥提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。

「你們覺得能放什麼？」她問道。

有人就回答了：「八角，桂皮，陳皮。」

孫寶寶抬頭無語的看一眼，這不廢話嗎？大多的香料包中都有這三樣東西。

「還有花椒5克，□□，丁香，草果都是3克！」

孫寶寶點了點頭，看了她一眼，覺得這個女孩回答的很是不錯。跟著自己手上雞的重量來回答克數，是個考慮周全的。

「還有呢？」

「還有生薑，生薑18克。」又有人說了，孫寶寶照樣點了點頭，不過看了眼他手上的雞，微微蹙起眉頭。

她指了指說道：「你那隻，生薑恐怕得放20g。」

那男孩一愣，點了點頭。

孫寶寶也不等他們了：「之後還有白芷，肉蔻，小茴香，砂仁，桔皮，三乃……」

一邊說著，一邊把各個香料拿出來，對應起到的作用，細細講解一番，又將怎麼樣按照雞肉大小來確定克數也給認真說了。

講完，把所有香料放在香料包中綁緊，放到一邊備用。

「咱們做這道菜，最好是用老鹵。」

孫寶寶說著，將高湯倒入鍋中，然後加入適量清水，放姜塊以及食鹽，醬油，香料包，最後投放炸好的土雞。

鍋中用大水燒開，燒完後轉小火鹵上兩個小時，直到符離集燒雞酥爛入味，但整體形狀卻又沒有散開破壞之時，用鍋鏟將它撈起來，晾涼了便可以吃。

金黃色的雞肉確實誘人，剛端出來之時，香味濃鬱撲鼻，眾人都才吃完午飯沒多久呢，這香味一聞，肚子便又立刻餓了。

孫寶寶拿起筷子與調羹，將一道道符離集燒雞都吃了一遍。

「不行啊，你這個有點過鹹了。」她不由得皺起眉，「鹹味即使多出一點點，多吃幾口也會想喝水。」

做這道菜的人點了點頭。

孫寶寶沒有太苛刻，更不會用對自己的要求來對待他們，只是太離譜的肯定不行。

她又吃了幾道，臉上慢慢浮現出微微的笑容，特別是那位性子謹慎的女孩子做出來的，更是不錯。

不過吃到最後一道之時，她又搖了搖頭：「這個也不行，做菜呢也是需要『因地制宜』的。你這個雞比別人小上許多，就不能用別人滷製雞的時間來對待它。像你這樣的，鹵一個小時都夠了。」

那人聽了也點點頭，記在心中。

孫寶寶說了大致的問題後，把自己做的雞放在桌子上，「你們嘗一嘗吧，嘗過後就更能發現自己做時的問題。」

人們都有些迫不及待了，她話音剛落，便有人拿起了筷子。

符離集燒雞的口感很特殊，雞肉燉煮的雖然軟爛，可卻依舊細嫩勁道。

它外表炸過，又鹵過，所以形成虎皮狀，瞧著便紅潤有亮澤。

有人帶上手套，掰下雞腿。在掰的那瞬間，露出白嫩的雞肉，雞肉中甚至還有汁水順著雞肉流在盤子上。

等吃到口中之時，眼框中便出現了震驚！

難怪人家能當國宴廚師呢，就這道符離集燒雞做出來，味道和自己做出來的簡直天差地別！

實在難以想像，他們做的各種食材配料都是一樣的，甚至在炸、滷的時候都有借鑑孫老闆的製作過程，怎麼就會差這麼多呢？

雞肉被滷的酥爛，入口輕輕一咬直接脫骨，雞香濃鬱，雖說香料放的很多，但卻一點都沒掩蓋雞肉本身的香味。

而雞肉本身也無比細嫩鮮美，味道不蒼白，滷汁不僅燉入雞肉當中，更是深入骨髓。

味道不鹹不淡，不覺得膩，更不覺得寡淡無味，恰巧是不需要配飯，或者配飯時都能吃的程度。

不僅肉骨頭也被燉的無比脆弱。稍稍一咬，那