42.美食讓人淚流滿面 (第1/2頁)

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師傅聽的眼都不眨一下，只因方然教導的東西不僅是他從沒聽過，更是他幾十年都不曾知道的。

對方的話猶如醍醐灌頂，衝擊著他一直以來知道的廚藝觀念，他卻心甘情願，因為他知道方然說的都是正確的，他對廚藝一道已經是他這等層次只能仰望的存在了。

他非常清楚，如果自己把這手藝學會一半，也就不用擔心前途了。

方然邊說邊指揮師傅把野蔥投入鍋裡輕輕攪拌，原本糊成一團的豆渣湯頓時白的白、紅的紅、綠的綠，顏色變得十分好看，一股濃得難以言喻的香氣四下瀰漫開來。

看做的差不多了，他又用勺子舀了一點湯，遞到嘴邊，嚐了一口後微微點了點頭，然後說道：“可以了，盛出來吧。”

隨後方然又開始指揮他做第二道大菜——東坡肉。

師傅先是拿菜刀割了一塊肋條五花肉下來，拿切成小方塊後，和薑片一起放在涼水裡浸了小半個時辰，復又在滾水裡焯過，

然後將其與生薑蔥頭濁酒醬油食鹽一併放入陶釜之中，小火慢慢煨著，因那濁酒本身就有甜味，所以方然就沒讓他再放糖。

方然知道，這東坡肉的訣竅就是要多放酒少放水，小火慢煨，煨夠了一二個時辰，香味那就很濃了。

幾道大菜做完後，他就開始指揮眾人做今天的主食——餃子。

放置在一旁的籃子裡堆滿野菜，有筍尖、大蔥、蘑菇、香椿等等。

師傅捲起袖子處理食材，把煮熟並擠幹水分的筍尖、焯過水的大蔥，連同蘑菇、香乾全都切成丁，放在一旁待用。

兩個丫鬟負責和麵，不時詢問方然水夠不夠，最後用處理好的食材與肉餡混合，加入調味料，餃子餡就做好了。

等眾人真正坐桌，準備開吃時，已經是一兩個小時之後了。

冬天寒，吃進嘴裡的食物必須是暖的，那樣才舒坦，方然準備的這一桌才恰好符合現在的時節。

除了醃豆渣燉臘肉、東坡肉以外，油炸的丸子、紅燒的豬蹄、清蒸的鰣魚，清一色擺在了桌子，呼呼的冒著熱氣。

早已等待已久的眾人用的速度盛好飯，舀好菜，埋頭大吃起來。

只聽筷子敲擊碗碟的鐺鐺聲響成一片，還有舌頭捲起食物的呼哧聲和吞嚥的咕咚聲，眾人急切的吃相活似餓了好幾天一般。

在這裡的大多都是小輩，長輩的飯菜，方然已經提前盛出來一份送過去了，所以眾人也沒有什麼顧忌，一個個狼吞虎嚥起來，哪裡還能看出他們原本世家子的身份。

醃豆渣燉臘肉被眾人吃的一口不剩，就連熬到最後的湯汁都被王巖幾人拿乾糧沾著湯吃幹抹淨了。

這湯汁其實也是精華所在，臘肉早已爛熟，豆渣也已半化，品相看去不咋樣，味道卻堪稱一絕，掰開饃饃放入碗中吸飽汁水，然後大大咬一口，乾硬的口感立刻便被軟糯酸鹹、麻辣鮮香取代，叫人恨不得把舌頭都吞下去。

等餃子煮出來後，眾人更是高興，菜的確是美味不已，但沒有主食，總感覺吃不飽。

隨後他們一面歡呼一面擠過來搶食。

外面一層大的薄皮白生生的，一口咬下，味蕾便被濃郁的香味充斥。

筍丁清脆爽口、香乾丁軟糯鹹香，芥菜和蘑菇的汁水融合在清新的肉餡中，匯成一股濃濃的鮮。

若覺滋味偏淡，還能在一旁的小碟子沾些醋或者醬料。配一點野蔥段，鹹的、鮮的、甜的、辣的……統統在舌尖化開，好似把所有滋味都含在嘴裡一般。

學生們吃的連頭都顧不抬起，王家的小輩們也是一樣，完全忘記了從小教導的飯桌利益。

看到他們這幅模樣，方然對酒樓將來的生意更有把握了。

等眾人都吃的肚子