第141章 我可太饞了 (第1/1頁)
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“基本上就這些東西，然後蓋上蓋子煮一個時辰，豬下水要煮熟，但是不要燉的太爛，不然就沒有嚼勁，口感也沒那麼好，愛吃肥的可以把腸衣上面的肥油不剪掉，現在等著就成了”。柳知夢蓋上鍋蓋，對著灶臺前的劉大山說道。 “就是個新奇的煮法，也沒有什麼其他的技術含量，應該難不倒大山哥的對吧”。柳知夢俏皮的眨眨眼。 這還難不倒，那些香料的量，都是個難事，雖然別人做簡單，這種一點那種一點，但是這個適量這個詞，就是靠自己摸索出來，放多放少味道都會有差異，這丫頭，還真是。 “嘿嘿，夢丫頭，一會你還是把多少材料要用多少克香料都給我寫上吧，也免得我糟蹋了東西”劉大山不好意思的撓撓後腦勺。 “行，我還真忘了這茬，我也就是習慣了也就沒有太講究這個量的問題，隨手抓了覺得合適就成，一會給你寫個合適的具體克數” “那大哥就先謝謝大妹子了，對你，你剛剛說這個可以滷萬物，其他肉類還有蔬菜也可以嗎？” 不得不說，這劉大山還是有天賦的，還能推舉出來滷其他的東西， “可以的，廚房有豬肉啥的嗎，都可以放進去一起滷的，” “有，這邊半扇豬呢，你看看要哪些，都可以割了去滷的”劉大山指了指邊上案板上的半頭豬。每一塊都按照區域分割開來， 好傢伙，還真是半扇豬，柳知夢走過去，拿了兩坨腱子肉，還有大棒骨，柳知夢還是有些遺憾的，沒有牛肉，要是能有牛腱子肉，那就更加完美了，不過豬腱子肉也不錯，也有筋膜，吃起來也有嚼勁，爽滑彈牙。洗乾淨的棒骨和腱子肉放到鍋裡一起滷，又加了一點鹽，香料之前是放足夠了得，這會倒是不用再加了。 水開之後，香料和肉的香氣就已經飄出來，劉大山好幾次想掀開鍋蓋檢視都被柳知夢攔下來，雖然現在熟了可以吃了，但也還沒到最佳的食用時候，都還沒入味了，最低都要燉上大半個時辰，然後再泡上兩刻鐘最好，那樣切出來的滷味絕對入味，滷香味十足。 “柳妹子，這啥時候才能吃啊，我都饞的不行了”劉大山忍不住站起來，揭開鍋蓋，醬褐色的滷汁在鍋裡翻滾，咕嚕咕嚕的開個不停。 “大山哥，要想味道好，就得沉住氣，這會都還沒入味呢，肉都才斷生”，比起劉大山得著急，柳知夢則是淡定多了，她又不是第一次吃，也不好奇這滷味是啥味道了，燉滷味的功夫，柳知夢打算做新的菜式，水煮肉片，水煮肉片是以裡脊肉為主料的四川家常菜。 看到柳知夢又拿了裡脊肉過來，劉大山好奇的問到“柳妹子，還要往鍋裡下肉嗎？” “不是，鍋裡就讓他燉著，我再來做一道新菜，就用這裡脊肉做，水煮肉片”。 “嘶，那今天我可是又又又有口福了，這滷味就已經足夠期待了，沒想到還有別的菜”劉大山摸了摸嘴角不存在的口水。惹得柳知夢忍不住笑。喜歡我的飯搭子王爺不吃辣()我的飯搭子王爺不吃辣。
