翅膀43118提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
毛血旺作為山城經典，也是山城名片之一，不過相比萬州烤魚和山城小面這兩個地標美食，沒有冠名的毛血旺是整個川渝地區共享的美食，可以說人們都可以在家自己做，也可以去飯店吃，沒有兩個毛血旺是味道相同的。
張耳進的這個人比較多的飯店是主要面對遊客的，張耳進來到坐下看了六七桌，都是滿座盯著中間一桶米飯哈哈哈。不過這家上菜確實快，應該是好幾個火在同時出菜，反正服務員一直在往外傳菜。張耳點的三寶也算是熱門，很快就上來了。老闆娘看他一個人點了三樣，也給他扔了個米桶，可能是以為還有人在後面。不過這也是好事，張耳本身就食量不小，最近幾年堅持鍛鍊後感覺又發育了一下，現在吃東西狼吞虎嚥的。先少盛點米熱熱身。
很快炒千張和花生米一起端上來了。張耳之前就知道這個就是炒豆腐皮，現在一看就是炒瓢裡過了一火就出鍋了，怪不得這麼快，那個炒瓢是不是專門炒這道菜的，都不用洗哈哈哈。這個菜說真的比洛陽的豆腐皮差點意思，可能是地區差異，也可能是手法差異，張耳覺得這個炒千張的醬味壓過了豆皮的味，就好像涼調豆皮蘸了山城醬料後吃進嘴裡，醬料和豆皮的味是分開的。花生米嘛，差別不大。
終於，毛血旺上來了。張耳先攪拌了一下，看了看配料，有豬血，毛肚，肥腸，生菜，豆芽，魷魚須，午餐肉，寬粉條，然後就是鋪底的花椒，蓋面的辣椒。端上來的時候用油封了面，看起來沒什麼熱氣，一攪拌油散開了，熱氣和香味馬上撲鼻而來。這個氣味真叫地道，刺激得口水馬上就出來了。先夾了一口毛肚，張耳最愛吃這個，這次做的毛肚口感嫩脆，口味鮮美，在辣椒的襯托下比火鍋裡涮出來的要更有特點一些。
說起來張耳還沒嚐嚐如雷貫耳的山城火鍋呢，明天中午安排一下。晚上就算了，喝粥比較舒服。
把毛血旺湯攪拌起米飯，張耳感覺能比平時多吃一碗。再次慶幸年輕時代沒有腸胃問題，還能稍微任性一點。
不過這的服務員都是御姐，張耳想起來上輩子2018年看馬蜂窩的點評，這地方門口攬客的都是老爺爺，服務員都是大媽，張耳覺得這估計是從開張就沒換過，他們一輩子都在這個老街上了。
吃完出來，往前走，有個叫茂莊古鎮雞雜的，人一般多，但是門口那兩個攬客的姐姐和《九品芝麻官》裡的烈火奶奶有一拼。張耳瞟了一眼，就衝過來要抓張耳，嚇得他趕緊後跳加疾跑。
往前再走，有個叫寶善宮的，張耳一開始沒準備進，門口一看是道觀，還是進去看看吧。這裡面有一個丁肇中展覽館，說是因為以前丁肇中先生曾於抗戰時期在這裡讀小學。其他部分則是茶文化體驗館。
走到頭到了江邊碼頭。磁器口的繁榮就是因為明清時候這個渡口非常繁忙，民國時達到極盛，有“白日裡千人拱手，入夜來萬盞明燈”之說，是古重慶重要港口之一。
從巷子裡走出來，碼頭西邊還有個比較大的平臺空地，以前可能是裝卸貨物，現在是人們的休息區。沒有多少古代石板了，大概是破損了吧，畢竟幾百年來每天承重。
這個鎮子轉了一圈下來，張耳覺得和風陵渡一樣，起源都是古代船運帶來的繁榮，因為陸運成本高，水運的優勢不可替代。
而川渝地區地形複雜，才形成了縴夫這一特定時期特定地區的特殊職業。其他地方也有縴夫，比如尼羅河岸，比如伏爾加河，但他們的特點和巴蜀縴夫不說一模一樣吧，只能說毫不相干。除了都是拉縴，其他都是其他。
現代船運所用的機械船已經逐步淘汰了古老的縴夫，除了一些表演性質的縴夫，已經沒有以拉縴為生的了。而在眾多圍繞著河道謀生的職業中，縴夫已經算是存活時間長的了，以前的百萬鹽運漕運人員，現在要麼演變
