第一百三十八章 丁導：吃不到，我還不能偷嗎？ (第3/7頁)
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南京的鴨餚已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，裡面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時期，有人將粉絲放入鴨血湯內，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產生鴨血粉絲湯。
傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血捨不得丟掉，不料粉絲掉進去弄髒了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事，封此人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，後人遂得此佳餚。
食譜記憶裡還特意標註出來，說鴨血是人體汙物的“清道夫“，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。
因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。
好東西！
看完之後，李野腦海裡第一個蹦出來的念頭就是，這鴨血粉絲湯妥妥的是今晚上的不二之選了。
不管是從口味，還是營業價值又或者是烹飪方式來說，無疑是最合適不過的。
大夏天的，先美滋滋的吃點烤乳豬，再來上一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯，裡面加點紅彤彤的辣椒油，一口下去，不用想都知道會爽到骨子裡去。
雖然說會喝出一身汗來，但夏天出暴汗那是再合適不過！
心裡有了決定，李野並沒有就此退出食譜記憶，而是接著往下看胡辣湯，想要看看這份全國出名的美食在系統來看，又是如何介紹的。
胡辣湯
是河南早餐中常見的傳統湯類名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等製作而成。
有人說，各派胡辣湯的味道相較之前差異越來越小。
此前，不同品牌胡辣湯特徵分明:逍遙鎮，青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主;北舞渡，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主。
肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區別，但現在基本上都相同。
胡辣湯的特點可以總結為四個字：
聞、看、吃、品。
具體來說就是：
聞，就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
看，觀察一下碗裡的麵筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。
吃，湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、麵筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
品，喝完湯後。口裡餘香和中草藥的濃郁味道能保持多久(超過十分鐘以上為佳品)。
由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
從古至今，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
是華國河南的特色湯類食品，也就是豫菜的代表菜之一，深受人民群眾所喜愛，常作為早餐，它的特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配饅頭、油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。
在整個河南境內，又細分為十一種口味，分別為北舞渡胡辣湯，逍遙鎮胡辣湯，信陽胡辣湯，開封素胡辣湯，南陽胡辣湯，滎陽胡辣湯，汝州胡辣湯，魯山胡辣湯，周口胡辣湯，淮陽胡辣湯以及駐馬店胡辣湯。
李野抽中的便是這位列第一的北舞渡胡辣湯
