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先是些微的火星從灶臺上冒出，隨著吐氣般噗的一聲，熾熱的火苗終於從灶臺上冒出。火焰舔舐著寬厚的鍋底，很快就把水燒開了。
隨著水的沸騰，深青色的蝦籽很快轉為濃烈的橘紅色，鍋中的水分也開始一點一滴的蒸發。白瑭簡單翻炒了兩下，然後用精神力把火苗強行壓在一個較小的範圍，轉身準備三蝦麵中剩餘的部分。
蝦籽已經放上炒鍋，剩下首要的是取蝦仁。
取蝦仁的步驟並不繁瑣。只要一手捏住蝦頭，一手捏住蝦身，兩手向反方向輕輕一擰，把蝦頭拆卸下來後，食指和拇指順著蝦尾往蝦身中段一擠，一顆晶瑩q彈的小蝦仁就呈現在鏡頭前。
話雖如此，青須蝦的量依舊是多到令人望而生畏，白瑭一邊處理蝦仁，一邊定時翻炒鍋裡帶著水汽的蝦籽，高度運轉自己強大的精神力，一個多小時過後才把蝦仁全部取出放在盆裡。
開啟雞蛋取出蛋清部分倒入盆中，又加入適量的鹽和生粉，白瑭戴著手套把蝦仁混著這些調料攪拌均勻，直到蝦仁周圍裹上一層粘稠的麵糊，再把盆放入冷藏，鎖住蝦仁被激發出的鮮味。
這個時候，炒鍋裡的蝦籽已經變成漂亮的深橘紅色，水汽被完全蒸發，乾燥的蝦籽有著彷彿沙粒一般的觸感，顆粒分明且略有粗糙感。
炒熟的蝦籽比之前小孩兒拳頭大小的時候又小了很多，縮水到原先的五分之一。白瑭從中仔細篩出遺漏的蝦腿，裝進一個透明的小罐子，又轉身處理起了剝好的蝦。
蝦頭裡的蝦黃是三蝦麵最後的要素。白瑭把生蝦頭放入大煮鍋裡煮沸後撈出，把變為橘紅色的蝦頭放在瀝水盆中，再次開始漫長的取蝦腦之旅。
如今時間距離比賽結束已經只有一個多小時，留給白瑭的時間並不寬裕，他精緻雪白的小臉也帶上了幾分嚴肅，略微乾燥的雙唇無意識緊抿，靈動的雙手上下翻飛著剝出蝦腦。
轉眼間又是小半個小時過去，白瑭手邊盆裡的蝦頭越剝越少，透明小碗裡的蝦黃也已經攢了滿滿一碗，足夠之後的澆頭製作。
被剝去蝦黃的蝦頭可以用來炸蝦油，只要在鍋中放入少量蔥姜蒜，寬油炒香後倒入瀝乾水分的蝦頭反覆翻炒入蝦味兒就行了。白瑭用精神力把灶臺的火控制在正好裹住鍋底的範圍，看見鍋裡的蝦油變得逐漸清透後倒出在小罐子裡。
此時經過高溫翻炒入味的蝦油已是純正的橘色，光是肉眼看過去就已經十分漂亮，還散發出透著輕微蒜香的蝦味兒。
剩餘的蝦頭白瑭也並沒有浪費，而是直接用火炸制過後加水在鍋裡慢煮，還另外加入了一些胡蘿蔔和洋蔥豐富湯汁的口味。
只需要再過三十分鐘，一份清甜可口的蝦湯就也將要出鍋。
然而，留給白瑭的時間也只有五十分鐘了。
得抓緊。小饕餮漂亮的眉峰壓低了一瞬，在心裡默默提醒自己，在煮蝦湯的同時，從冷藏中取出蝦仁，放入熱油鍋中輕輕劃炒。
蝦仁顆粒小而輕薄，很快青白的蝦肉就在白瑭輕輕的攪動中轉為白嫩，還透著淡淡的緋色，熱油噼啪輕響間，蝦仁也紛紛蜷縮了起來，變得更加緊緻。
白瑭把半熟的蝦仁從鍋中撈出靜置，然後在油鍋中倒入那一小碗蝦黃翻炒起來，透過精神力時刻控制著火候處於一個最佳狀態。橘紅的蝦腦把鍋裡的油都染上幾分黃色後，白瑭把蝦仁重新加入鍋中翻炒，最後加入已經被炒成深紅色的蝦籽。
濃鬱鮮香的蝦味從鍋中溢位，白瑭翻炒十秒鐘便立刻彎腰停火，一份完美的三蝦麵澆頭就此製作完畢。
至此，離規定的比賽時間結束還有二十分鐘，此時除了白瑭和失敗自動退出的選手之外，其餘的參賽者都早早地按下了最終準備的按鈕，料理區域在半小時前就一個接一個的暗了下來，
