第一百七十一章 對美味的定義 (第1/3頁)
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袁州對於烏海的問題給予了肯定的回答，理由很簡單，因為他自信自己的手藝可以蓋過米飯的瑕疵。
而烏海直接說道「你的菜那麼好吃，其他的怎麼下口。」
以他的標準來說用別的配菜，就還不如不配，只吃菜。
「吃飯，後面有人。」袁州示意你後面還有很多人等著，快吃飯。
回頭一看，後面的隊伍確實越來越長，兩撇小鬍子翹起，很是得意的說道「我家近。」
這傢伙每天作死，袁州懶得理他，回到後廚做菜去了。
熊掌豆腐這道菜，主料就是豆腐，而袁州的豆腐都是自己所做，用來燒肯定是北豆腐。
首先原料的選擇袁州就非常滿意，系統提供的黃豆顆粒飽滿，大小一致，看起來就圓潤可愛，泡水發漲後帶有淡淡的豆香味，每一顆都胖嘟嘟的。
這次袁州也是使用的手推石磨來碾碎大豆，碾碎三次後，才慮漿備用，使用滷水點豆腐，其間加入的是山澗清泉。
味道甘洌清甜，取自冬天還帶著淡淡的涼氣，點好的豆腐袁州直接放進竹製框架中，編制巧妙的關係，做好的豆腐上清晰可見的紋理就好似分配好的。
每一塊大小相同，做好的豆腐細嫩白皙，帶著濃鬱豆香的同時還帶著清泉的甘甜。
「嘩嘩」袁州揮舞竹刀，直接切下一塊，用竹刀一挑，放到一旁的扁平盤子裡。
豆腐每一面的切口都整齊無比，好似量過。
「袁老闆很喜歡竹子，可惜人不像竹子。」烏海在一旁笑眯眯的補刀。
袁州並不理會，只是回頭看了烏海一眼繼續手裡的事情。
不過這次揮舞竹刀的手勢變快，幾刀就把豆腐分成大小相同的幾塊小方塊。
看袁州做菜是一種享受，因為每次只要是這種即刻入口的東西他都基本不會使用手去碰觸，像上次的鳳尾蝦的處理，這次的豆腐處理。
明明是稍老的北豆腐，卻顯得白嫩嫩顫巍巍的，好似一塊塊上好的白玉。
鍋燒熱，「嗞啦」一聲袁州倒入了一點油，用來煎豆腐。
這次使用是大豆油，豆油處理不好就會帶著微微的豆腥味，而袁州直接在裡面放了一些紅蔥頭，先煎過紅蔥頭的豆油反而會帶著蔥的清香，用來煎豆腐最好不過。
煎到兩面金黃之後，袁州重新換油，這次除了加紅蔥頭之外還加入了一勺白油用來曾香，下料炒香，其間鍋子不停的發出美妙的「嗞啦」聲，就好像食物在裡面歡快的融合。
下入豆腐慢慢燜煮，調好味，用微火慢慢燒透，使豆腐內外同芡汁一個味，等到收汁時加入青蒜苗增加香味。
一盤熊掌豆腐就好了，這時候童老闆也端著熱氣騰騰的一碗飯過來了。
「請用，童阿姨。」袁州端上豆腐，客氣的說道。
「小袁這動作真快，這倒是像你爸。」童老闆看著端道自己面前，熱氣騰騰的豆腐說道。
「謝謝。」袁州點頭應下。
不過很奇怪，雖然熱氣騰騰香味卻很少，童老闆有些奇怪，伸筷子夾開一塊豆腐，香味這才濃鬱起來。
「看來這香味都被包起來了。」童老闆也算有見識的，一口就說出了袁州的技術。
夾起剛剛那塊，塞進嘴裡「嘶嘶」這下童老闆直接燙到了，可是口感軟嫩鹹鮮，滋味美妙非常，讓童老闆捨不得吐出來，只能一邊吸氣一邊咀嚼下嚥。
「小袁的手藝真不錯。」吃完一塊童老闆感慨的說道。
不過這話袁州並沒有聽見，他正忙著準備餐點。
感慨了一番，童老闆繼續吃著熊掌豆腐，只不過慢慢的吃的越來越慢，眼神悠遠好似想到了什麼。
童老闆年輕時候曾經
