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藏起來。」
「是，少郎主。」膳夫們趕緊依言把鴨血的盆子擎走。
楊兼宰殺完畢，手法乾脆利索的去毛、淨膛、充氣、打鉤，將收拾妥當的鴨子掛上鉤子，拎著鉤子，準備給鴨胚燙皮。北京烤鴨以外皮棗紅酥脆聞名，這秘訣就在上色和燙皮上，先用熱水澆鴨子，然後立刻澆上四五遍「糖水」，使鴨子熱脹冷縮，肉質更加緊緻。
糖水亦是有講究的，飴糖最好，如今是夏日，考慮到濕度的緣故，糖水的比例不用太稀。倘或是正宗的掛爐烤鴨，為了讓外皮酥脆更容易烤制，除了糖水比例之外，其實還要加入大紅浙醋，大紅浙醋便是廣州茶點中的香醋，略微發酸，後勁回甘，又十足清爽。加入大紅浙醋的掛爐烤鴨，烤制的時候外皮更容易酥脆，而且光潔油亮。
不過如今眼下楊兼手頭並沒有大紅浙醋這種食醋，想要自己釀造又要一段時日，今日只能作罷。
上色之後還要晾胚，需要掛在通風，且無直接日照之處晾乾，鴨子表皮不能出油，條件也十足的嚴苛，趁著晾胚的過程，楊兼便著手開始和麵，做一些烤鴨的荷葉餅薄餅，還要準備卷餅的蘸料甜麵醬等等，忙的一刻也閒不住。
宇文會是來「刺探敵情」的，沒成想真的看到堂堂隋國公世子下廚理膳，那動作老道又熟練，看的是眼花繚亂。
小包子楊廣一直扒在室戶上偷看，看了好一會子，並未發現太多端倪，這時候楊兼新收的小僕玉米從外面走進膳房，手裡拿著一些奇奇怪怪物什。
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