第九章 滷菜初嘗試 (第1/2頁)

玻璃紙不玻璃心提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。

吃了楊荷花做的蔥油小面，柳禾風覺得前途一片光明，竟是一整晚都興奮地有些睡不著了。

次日天剛矇矇亮，柳禾風便睜開了眼睛，翻來覆去也睡不著她索性直接起床，等她舀水洗臉的時候，楊荷花也已經出了堂屋。

一夜睡醒，楊荷花昨日的疲憊感已經消失了，現在又是神清氣爽。

等楊荷花從堂屋中走出來，柳禾風加快了動作，摸了一把臉，便快步朝著楊荷花走上去。

楊荷花不禁失笑道：“怎麼啦，風哥兒，今天起這早，平日裡可不是這樣的啊。”

看著一臉寵溺地看著她笑的楊荷花，柳禾風也同樣揚起了笑臉道：“娘，是這樣的，我想讓你給我做一個叫滷菜的東西吃，之前來咱們村裡的老郎中給我吃過的，可好吃啦？”

這個孩子一天一個主意，楊荷花也有些無奈地笑道：“哦，這個又是什麼啊，風哥兒知道地真多啊，你跟娘說說，咱們吃完早飯就去試一試。”

等到吃完早飯，柳禾風就等不住了，催著楊荷花趕緊開始做。

看著一臉期待的柳禾風，楊荷花當然還是應下了，“說吧，祖宗，你說我來做。”

聽到楊荷花的調侃，柳禾風低頭尬尷地扯出一個笑臉，但又迅速收起，說道：“好的娘，那個雲遊郎中跟我說，要做滷菜，最重要的就是做滷汁。”

楊荷花聽著柳禾風跟報菜名似的報了一大堆做滷汁要用的食材，不禁咂舌，這玩意，一般人家還真做不了，還好這個滷汁可以重複利用。

按照柳禾風說的方法，楊荷花拿出了昨天還剩下的一個雞，先是小心翼翼地把雞肉一塊塊切下來，只取了雞骨架。

剩下的雞骨架和昨日買的被敲斷的豬筒子骨一起放入大鍋中，隨後鍋中加入冷水。

等肉下鍋，楊荷花對著蹲在灶臺邊燒火的四丫說道：“四丫頭，燒火吧。”

在四丫燒火煮的時候，楊荷花也沒停著，只見她從家中翻來翻去找出了一個紗布，被拍碎的香料被她一股腦的都裝進紗布中，繫緊扔到另一個早就煮開的鍋中。

柳禾風看著才剛做便行雲流水的楊荷花，內心也忍不住驚歎，難道這就是傳說中先天廚神聖體嘛，這位可是從來沒有特意去學做菜的。

當然楊荷花並未關注到柳禾風的星星眼，她的注意力全在那鍋滷汁上了，只見她將已經煮開的肉湯鍋中雞骨架和豬筒子骨撈了起來，洗去了上面的血沫，等到用清水洗淨，雞骨架和豬筒子骨又被重新放入鍋中，又一桶冷水下鍋。

楊荷花按照柳禾風的說法，還往裡面拍了老薑和大蔥，小火慢慢熬著，不一會便是滿屋肉香，所有人都忍不住吞嚥口津。

趁著在煮滷汁的時候，楊荷花還是沒有停下來，她又開始炒糖色了，這個系統給柳禾風的滷菜食譜是紅滷汁的，糖色便是其中上色最重要的步驟。

楊荷花先是在鍋中放了一些油，將已經被柳禾風磨成細粉狀的冰糖放入其中，小火慢炒著，一直煮到糖油起了黃色大泡，再由黃變為深褐色就往裡面加了稍許的開水，這個糖色便是做好了。

煮開的香料這時也被撈出來放入了肉湯中，濃郁的肉湯混著香料那誘人且獨特的味道，柳禾風只覺著怎麼吸溜都不過分。

在這個滷汁中還加了鹽和糖，等到香味格外濃郁時，紅滷糖色被分批的加入其中，那一鍋本來清透的肉湯立馬變得濃郁起來，如此這個滷汁便算是做成了。

楊荷花看著在旁邊早已經急不可耐的柳禾風，竟還是忍不住笑出了聲：“風哥兒莫急，這才剛剛做好滷汁呢，想吃滷菜還要等一會呢。”

被看穿的柳禾風面上也因調侃漸漸爬上一層紅色，只得低頭囁嚅道：“沒事，我沒有著急，娘，你繼續做。”