津鴻一瞥提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
義大利紫菊苣（通常是圓的，有飽滿的粉紅色澤，緊密包裹，葉 片形狀彎曲）
義大利苦苣（野生菊苣葉，可拌上油、檸檬汁、蒜和酪梨）
蒲公英（很苦，很值得加進沙拉）
皺葉苦苣（葉邊緣捲曲、頭綠黃｜色；也被稱作綠卷鬚萵苣）
闊葉苦苣（寬葉的苦苣，看起來像羅蔓生菜） 蕓薹屬家族�e Genus Brassica） 也被稱作芥末、蕓薹屬植物，包括青花椰菜、球芽甘藍、甘藍 菜、白色花椰菜、羽衣甘藍、辣根、芥藍、球莖甘藍、芥末、蕪 菁以及水芹。它們含有β胡蘿蔔素與芥子苷（sinigrin），可對抗 大腸癌。
水芹與金蓮花（葉子與花）有辛辣味，放在沙拉里很棒。它們富 含β胡蘿蔔素與維生素C，水芹是溫和的刺激劑、利尿劑與 幫助消化的補品
前面說過，植物是為了自衛而帶苦味。同樣的，野生漿果鮮豔的色彩，在 採食者的眼中必像顆出眾的珍珠。從植物的觀點來看惹人憐愛，可以吸引 動物注意，然後把它們吃了，再四處散播種子，如果你是株無法移動的黑莓， 這是一種巧妙的花招。一串串如寶石般的果子，還富含維生素C與花青素。我 一看到農夫市集裡有深色甜櫻桃，或者在枝椏虯髯的樹籬裡瞥見一點一點紫色 的蹤影，我便會心一笑，精神一振，令我石器時代的大腦開始活躍起來。
WWW。HQDOOR。COM▲虹橋▲書吧▲
第79節：大量生產的番茄
大量生產的番茄
（）
想象中大量生產肉類的畫面令人不快： 昏暗的農舍，動物在水泥地上擠成一團，尾巴被剪，靠著荷爾蒙增肥；和現實所去不遠。但他們是怎麼虐待番茄 呢？事實上，傳統和大量生產的番茄鮮少相同之處。 播種前，土壤被溴化甲烷之類熏蒸劑消毒過，這對生物有害對人類也有 毒。健康的土壤應該充滿各種生物，從蚯蚓、線蟲到微生物。地力攸關植物健 康，一茶匙的草地表土，可能含兩千萬個真菌及五十億細菌，這些是需要喂以 礦物質、堆肥以及其他有機物質的生物。然而，在工廠式農場，土壤的生命 不是受滋養，而是遭謀殺。 大量生產所選用的種子具有便於廣栽、經銷、零售的特點。例如大量生產 的番茄，被育種成堅硬皮厚，好容忍機器採收、清洗、包裝與長途運輸。統一 尺寸也比風味和質地重要。但在小農場重視好風味勝於好賣相，再說這兩種特 點並不互斥。
大量生產式的農耕也偏好單一作物，但從愛爾蘭在一九四五年馬鈴薯枯萎 病學到的教訓可知，單一作物對病蟲害較無招架之力。除草輪作原是避免蟲害 與疾病行之有效的方法，但現在顯得太沒效率。因此原本被輪作抑制的害蟲 與病原菌不斷累積，也就需要更多的殺蟲劑。與飼養大量生產的動物一樣，工 廠化農場的目標是快速、高產量。合成肥料（特別是氮肥）讓植物快速生長， 但也會產生虛弱軟爛、葉子過多的植物，更易遭蟲害。此外大部分的氮肥溢 流，進一步汙染小溪、河川、海洋、漁場，還有水源。 工業農夫使用類荷爾蒙化學藥物催生植物，這些生長促進劑十分類似植物 的類固醇，可以保證水果變大且產量更豐，至於對質地、風味和營養有什麼影 響，我不知道。但類固醇確實可促進牛和棒球選手的表現，想想那些額外的牛 肉、牛奶和肌肉，是付出多麼高昂的代價才得來，植物又何嘗不是！ 工業桃子和梅子嚐起來跟在地當令產的一點也不同，很大一部分的原因是 它們不夠成熟。水果無法等成熟了才採收，它們挨不住動輒數千裡的長途運 送。
大量生產的番茄總在“又硬又綠”時採收，然後用乙炔催熟，它們不會像 自然成熟的番茄有複雜的風味或香甜多汁的口感，還有
