第52章 石磨石碾 (第1/3頁)
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石磨石碾也是農村常見的用具，在80年代以前都是常用到的農具，石磨主要是用來打豆腐的，在米雲的家鄉，到了每年夏天和快過年的時候，家家都要用石磨和石碾磨麵粉和豆子，打豆腐來過年，就要用到石磨，把自己家裡種的黃豆用水浸了，然後就用這個石磨來磨碎，再來打豆腐吃，家用主要是米豆腐，老豆腐和水豆腐一般在街上和菜市場買。
石磨還有另一個用途，農村家裡都會養有豬，就每年種了一些豌豆，黃豆，谷麥，小麥等雜糧，這些雜糧如果這樣像青草一樣煮給豬吃，就怕它不好消化，因此，每次都要用到這個石磨，把它磨碎，成顆粒狀，然後放到鍋內煮熟了，給豬吃的。
我印象中在生活了二十多年的兩個村子用的都不多，我家有石磨，我四姨家也有，我家的石磨沒有打過豆腐，只磨麵粉類，可以做一種吃食，圓形的如湯圓，還可以攤餅吃，一年用不到幾天的時間，我家主要是在夏天用，平時的話，就是放在一個角落裡面，我四姨家的石磨也是，他們家的石磨也只是多打了米豆腐。印象中後來就基本不用了，街上有很多電機石磨，我家和四姨家的都是老式的手搖推石磨。
在八十年代以前，大多數農村還沒有現代麵粉機，要把糧食加工成米、麵粉、豆腐，都是用比較原始的石磨、石碾、石臼等器物。就是手搖推磨，我家和四姨家的都是那種老式手搖石磨，用起來要花大把時間，還要費人力，一個推磨，一個還要喂豆子，後來有需求，就直接上街找電機石磨了。
石磨等用具可能在80年代以前的農村家家戶戶都有，不然我家也不可能有，現在都躺在老家的廚房屋裡，一年都用不上一回了，我以前還可能經常在石磨前餵過豆子，甚至都用雙手推拉過石磨，所留下的記憶也不多了，還是二十多年前經常使用過的，高中以前的記憶，石磨石碾等用具歷史悠久，在網上百科了一下，還是魯班大師發明的，值得科普一下。
手推石磨是我國農村古老的一種加工麵粉、麵漿的一種機械。它的製作材料是一種沙石，將厚約15到20公分的沙石，鑿成直徑50到120厘米的兩扇圓形磨石，一個做底盤，一個做頂盤，磨石底盤中央鑿一個洞，把一個鐵軸固定在中央，頂盤中央也鑿一個洞，將一個鐵圈固定在洞內，鐵圈正好套在底盤的軸上，底盤固定不動，頂盤上套上一個長木杆，用人推或者牲口拉動頂盤轉動。頂盤上還要鑿兩個洞眼，磨面的時候，糧食從兩個洞眼裡流入兩扇磨石之間，由於底盤和頂盤上鑿出很多向外移動的波紋似的凹凸的槽，頂盤和底盤的紋路正好相反，頂盤轉動的時候，從頂盤洞眼裡流進的糧食就會被磨碎，並順著紋理向外運移，從兩扇磨石縫裡流出來。
晉朝以後，人們發明了水磨，就是用流水打動水輪轉動，水輪再帶動石磨轉動。
石磨是過去用來加工豆腐的磨豆子的石磨。原理和磨小麥、玉米的石磨一樣，只是尺寸比較小，直徑大約只有40厘米左右，而且頂盤上是凹進去的，而且底座有凸起的邊。之所以做成這樣，因為是磨豆腐要把豆子磨成漿，需要加水，防止水和磨碎的豆漿流走。
還有碾糜子面和小米的石碾，石碾的用處和石磨一樣，也是八十年代以前農村加工麵粉和小米的一種石料器械。不同的是，石磨主要加工小麥、玉米、豆子等主糧麵粉和豆腐，而石碾主要加工糜子麵粉，和加工小米的石料器械。
石碾的主要零部件是：（一）、碾盤底座，中央立著一個固定的木柱或鐵柱，（二）、石磙。石磙的直徑大約100厘米左右，石磙中央兩端各鑿一個洞，各嵌進去一個鐵臼，然後做一個鐵框，鐵框兩邊中部各有一個錐子形鐵軸，套在石磙上，鐵軸進入鐵臼，可以轉動，和打麥場的碌碡一樣。再在鐵框上固定一根木杆，供人推或牲口拉讓石磙在碾盤上迴圈
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