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唐代官僚之間的社交場合，除了酒宴以外，還有煎茶。
一邊煎茶，一邊品茶，一邊閒聊政務。可謂是進也可，退也可，無形中拉近了關係。
煎茶甚為風雅流行，長安有高僧愛茶如命，一日要喝幾十碗才能停下來。
此時此刻，平康坊的李林甫宅院書房裡。李林甫正親自給鄭叔清煎茶，禮數可謂是周全。
他正在用竹夾將茶餅取出，放在炭火上炙烤，木炭乃是混入了某種香料，做成了牡丹的形狀，一看就知道不是凡品。
茶餅在架子上炙熱均勻，內外都被烤透了。
新鮮茶新鮮烤，然後煎茶會友，絕妙的享受。
煎茶法的主要程式是：炙茶、碾茶、羅茶、煎茶和酌茶。至於其他的前置準備，如備器、選水、取火、候湯這些程式，自然有家僕給李林甫準備好。
這位大唐左相是從灸茶這一步開始的。
“本相已經跟韋堅談過了，他願意接替京兆尹這個職務，本相也會從中運作，推薦他為京兆尹。至於戶部侍郎一職，不知你有何想法呢？”
李林甫將烤好的餅茶拿下來，用竹子做的“碾茶器”碾成細小的顆粒狀，看上去不粗不細異常均勻。
唐代封建貴族們為了顯示自己的“高貴”，常常對某些“高雅的禮節”，有著異乎尋常的執著與熱愛。從而顯示自己與眾不同。
最典型代表就是李隆基酷愛音樂舞蹈，並精通此道。
很顯然，李林甫煎茶的技術，是很過硬的。畢竟，他也年輕過，他也官職低微過，也侍奉討好過別人。
李林甫停下手，看著坐在高腳凳上一言不發的鄭叔清不說話。
“一切單憑李相做主。”
鄭叔清躬下身，深深一拜不起。
李林甫連忙將其扶起來笑道：“本相承諾之事，定然是要作數的。只不過，戶部侍郎非同小可，本相也不可徇私推薦你上位。
所以呢……”
“李相不妨直言，屬下洗耳恭聽。”
鄭叔清十分緊張的捏著自己的袖口，眼巴巴的望著對方說道，心已經提到了嗓子眼。
“戶部一個尚書幾個侍郎，每個人分管一攤互不重疊。你從未在戶部歷練過，所以即使擔任戶部侍郎，也不可能做那些尋常事務，你可明白這個道理？”
李林甫將山泉水倒入一個紫砂鍑（茶釜）中，然後放到風爐上煮沸。
這一步表面上看很簡單，其實裡頭大有文章。
水分為三沸，當燒水出現“魚目”氣泡、“微有聲”時，即為第一沸；再加入適當分量的鹽花來調味。當釜邊水泡像泉湧般上衝時，即為第二沸。
用勺子取出一瓢放在一旁，一面以“竹夾”在茶釜中心迴圈攪動，並用“則”（一種量器，用竹、銅等材質製成匙或箕狀）量好茶末倒入紫砂鍑中。
等待片刻，茶湯如奔濤濺沫，則為第三沸，此時將先前取出的第二沸倒入沸水中止沸，使水停止滾沸。
這些動作李林甫一氣呵成，略有些得意的看著鄭叔清，等待著對方的回答。
等待的時間裡，他正在培育湯花。
湯花薄的稱為“沫”，厚的稱為“餑”。細輕的稱為“花”，乃是最妙的一種。
培育好了“湯花”，才能酌茶，也就是用瓢將茶舀進碗裡。
第一次煮開的水，有人形容說“棄其沫之上有水膜如黑雲母”。這種舀出來的的第一道水，也被稱之為“雋永”；
以後舀出來的第一、二、三碗，味道差些；
第四、五碗之外，“非渴甚莫之飲”，權貴們對此便已經是非常鄙夷了，渴死都不喝。
酌茶時，應令沫餑均，以保持各碗茶味相
