三十六樓看風景提示您：看後求收藏（八零中文www.80zw.tw），接著再看更方便。
問大師傅想學什麼菜，翠花給報了一串菜名，最後他選了酸菜魚。
常年在江上走，魚是他們最常見的食材，但是魚的腥味去除很難，他們除了清蒸，也沒有其他更出彩的法子。那就來吧，在南州做的酸菜正是味道酸爽時。
扒燒整豬頭的做法，看著也是比較簡單。將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開後洗淨，放入鍋中加入醬油、鹽、糖等調品料煮爛即可食用。這個菜的特色是肉質爛熟，肥而不膩，香氣撲鼻，甜中帶鹹。
翠花比較好奇的是，他的作料看著真的很簡單，沒有太多的香料加持，但是味道也很醇香！
等翠花開始收拾魚，片魚片，拿酒和薑片給魚肉去腥，大廚暗暗點頭。看見用油煎熟的魚頭魚骨，還有幾個煎雞蛋，一起熬出了白白的濃湯。
熬濃湯期間，另起鍋下油，爆香蔥頭，薑片、茱萸，花椒，再煸炒酸菜。最後調料都入了濃湯，還加了幾勺酸湯，熬出精華後，再小火滑入魚片。
十息功夫後，魚肉即成！再撒上一把野蔥，淋了一勺滾油！
這道酸爽開胃的菜，上桌後被商船東家大讚。自家船上這個廚子不思進取多年了啊，居然還有做他沒吃過的菜式。
還沒等東家來詢問，自家巴巴上去交代了，人家船客交換的手藝。東家讓他再交換幾道回來，答曰：其他菜式，人家沒看上，除了那個扒燒整豬頭！
自家廚子太菜，人家這手藝擺在這，也情有可原，看著那家夫人不像差錢的主，都帶了那麼多的僕婦，估計做菜就是人家的興趣愛好了。
摸著下巴，算計，自家這倒黴廚子不行，別家有行的啊！常在江上走，來往的大客商，不都混熟了？
或許可以幫這位夫人組織一下，廚藝交換？讓自家那個沒出息的也學點新菜式回來啊！一年大半時間在船上，也沒有酒樓給他餐餐下啊！
還特意使人來與翠花打招呼，問她是否樂意，在閒暇之餘，多認識幾個船商大廚，互換點手藝，也順便讓他們沾點光，做的菜式給他分一點，如果願意教他家那個笨廚師一招半式，就更好了。
這生意人腦子也太好用了，為了口吃的，也也夠拼，這也讓翠花更加堅定了新東方校長的信心，民以食為天，從古至今！
在下一個碼頭停留之時，該商船的東家，給翠花張羅來了十個大廚。
這種廚藝交換的法子還是很有噱頭，能被古家大少稱讚的手藝，值得交換，古大少也是出了名的刁鑽，這一路的酒樓就沒有他沒去過的，吐槽別人手藝從來沒有留過情面。
至於他家的那個大廚，不提也罷，那可是他奶孃的男人，帶著就圖個衷心安全了。
