第48章 純手工大辣片！ (第2/2頁)
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七八斤油，所嘗試的大辣片依舊不是那個味道。
而且，現在辣椒麵也好，買回來的孜然也好，都已經用的差不多了。
如果繼續大量試做大辣片的話，就得去縣裡買了。
“媽……你嚐嚐我做的這些大辣片，我怎麼做才能讓這些大辣片吃起來酥脆，還有就是怎麼去除這股子苦澀鹹味呀？”賀衛國轉過臉對著自己母親求教道。
“大辣片？這就是你三天一直嘗試做的東西？這能吃嗎？好像還是豆皮做的，那不跟腐竹是一個東西？”
母親龔玥打量了一眼幾個大海碗當中的各種形狀的大辣片，用筷子夾起一塊，試著吃了一小口，頓時她就給迅速吐了出來。
“確實跟你說的一樣，吃的時候軟綿綿的，入口就成了碎屑，沒有腐竹那股子嚼勁，而且還有一股子苦澀齁鹹味道。”龔玥點了點頭，想了想後，又對賀衛國道:“你用豆漿做成的豆皮呢？在哪，我看看！”
“在這呢！您給看看！”賀衛國立刻將一個海碗遞到了母親龔玥面前。
母親龔玥用手捏了一塊，掐了掐，頓時心中有數了:“豆皮水分太多了，你得等水分陰乾了一些再炸，這樣口感才酥脆，至於這苦澀鹹味……”
“可能是你用了滷水的緣故，這滷水點豆腐才加，做豆皮是不用加的，加了滷水的豆皮經過油炸，跟鹽這麼一混合，口感會變得苦澀，你試著把滷水去掉試試看，可能這股苦澀味就不會那麼明顯了。”
話音剛落，突然，廚房內又走進來一人。
來者正是徐國民。
他走到跟前，看著灶臺上的東西，目光很快落在了幾個大海碗內的大辣片上。
“衛國，這些是……”
“這就是我昨天跟你說的大辣片，可惜……沒試做成功。”賀衛國簡單跟徐國民解釋了一番，便開始思索起母親所說的可能性。
這時，徐國民用手捏了一塊，吃了一口，頓時嚷道:“這啥呀？一股子怪味，跟嚼紙似的。”
“我也正為此犯愁了！”賀衛國回了徐國民一句，立刻將鍋中的油倒在油壺裡後，隨即跑到堂屋磨起了黃豆。
他把黃豆磨成豆漿之後，隨即開始重新試做豆皮。
這一次，他沒加點豆腐用的石灰（滷水）。
在做出豆皮後，他又把豆皮陰乾了一些水分，再經過油炸，果然炸出來的豆皮真的如母親所言，變得酥脆起來。
緊接著，他又把炸出來的豆皮撒上各種調料，發現味道還不錯，跟後世某種酥脆辣片差不多。
接下來，他又嘗試做了一些比較酥軟的“手工大辣片”。
